意式番茄牛肉凉面家常做法

菜系：其他国家精品主食私家菜
健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：清香味
工艺：拌

【意式番茄牛肉凉面】的制作材料：
主料：牛肉（肥瘦）225克、面条（标准粉）250克
辅料：洋葱（白皮）30克、九层塔30克、番茄25克
调料：大蒜（白皮）5克、番茄酱15克、奶油15克、奶酪15克、鸡粉5克、白砂糖5克、胡椒粉5克、橄榄油2克

【详细制作步骤】：

• 煮面与冷却：将面条放入沸水中煮熟，根据包装建议时间掌握火候，煮好后捞出迅速用冷水冲洗并浸泡片刻，使面条降温且更加爽滑有弹性。待面条完全不烫手后沥干水分，平铺于盘中备用。

• 炒香配料：取锅置于炉灶上，加入橄榄油，开小火加热后，放入切碎的大蒜末和切细的洋葱末，再加入一半量的九层塔碎片（约15克），慢慢翻炒至香气四溢，注意不要炒糊。

• 炒制牛肉酱料：在炒香的配料中加入绞碎的牛肉，转中火煸炒至肉色变白，表面微焦时加入番茄25克（提前剁成糊状）及番茄酱，继续翻炒均匀，使牛肉充分吸收番茄的酸甜味。

• 炖煮入味：接着倒入240毫升高汤，依次加入鸡粉、白糖、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后转中小火慢煮约10分钟，让牛肉和番茄充分融合，汤汁略微浓稠即可关火。

• 冷却酱料：将煮好的番茄牛肉酱放置一旁自然放凉，或者可放入冰箱稍微冷藏，使其更具清凉口感。

• 组合装盘：待酱料冷却后，将其均匀地淋在事先准备好的凉面上，轻轻拌匀或保持原貌摆盘。

• 点缀与食用：在食用前再次调味，淋上鲜奶油，撒上奶酪粉，并点缀剩余的九层塔末（约15克），提升整体风味层次，即可享用。

【小帖士】：

• 番茄忌与石榴同食，以免引起不适。
• 若喜欢更浓郁的奶香味，可在酱料中适量增加奶油比例。
• 面条选择方面，建议使用较筋道的手工面或意大利面，口感更佳。