煎糯米月亮蛋家常做法

云南小吃煎糯米月亮蛋的做法详细介绍

所属地区：云南小吃
工艺：煎帖法

煎糯米月亮蛋的制作材料：
糯米饭300克，鸽蛋1个，白糖100克，糖稀50克，熟猪油适量（约150克）。

煎糯米月亮蛋的介绍：
此品以糯米饼喻月亮，中央放上鸽蛋而命名。成品香糯甜软、造型美观，是云南风味筵席点心中的代表性甜点，常用于节庆或宴客场合，具有浓厚的地方特色。

煎糯米月亮蛋的特色：
其味甘咸、性平，具有一定的清热解毒功效，可辅助解疮、痘毒，是一道兼具美味与养生的小吃。

煎糯米月亮蛋的做法步骤如下：

• 准备糯米饭： 选用蒸至软糯的糯米饭，趁热加入适量白糖拌匀，使其带有淡淡的甜味，放置稍凉备用。

• 制作糯米窝： 取适量糯米饭放在掌心，用手压成圆形饼状，并在中间部位轻轻按出一个凹窝，形状如同一轮圆月，以便放置鸽蛋。

• 加入鸽蛋： 将新鲜鸽蛋小心打入糯米窝中，保持蛋形完整，避免破裂。

• 加热煎制： 锅置于火上，擦上一层薄薄的熟猪油，防止粘锅。待锅热后转小火，将包有鸽蛋的糯米饼轻轻放入锅中，开始慢火煎制。

• 煎至定型： 煎的过程中保持小火，以免外焦内生。煎至糯米底部呈金黄色、酥脆时翻面继续略煎另一面，确保整体受热均匀，鸽蛋也基本凝固成熟。

• 装盘点缀： 将煎好的糯米月亮蛋盛入盘中，另取一小碟分别放入白糖和糖稀作为蘸料，随菜一同上桌。

• 食用方式： 食用时可根据个人口味蘸取白糖或糖稀，口感更显丰富，既有糯米的香糯，又有鸽蛋的滑嫩，甜咸交融，别具风味。

煎糯米月亮蛋的制作要领：
煎制过程中油不宜过多，只需薄薄一层即可；火候应控制为小火慢煎，以防外焦内不熟；煎至两面微黄、糯米香脆即可食用，切忌过老影响口感。