酱油菜根家常做法

菜系：家常菜谱 卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：酱香味
工艺：酱

酱油菜根的制作材料：

• 主料：白菜 5000克
• 调料：酱油 500克，味精 5克

酱油菜根的功效与特点：
本菜品属于家常卤酱菜类，具有健脾开胃、促进消化的功效，适合食欲不振或消化功能较弱的人群食用。成品呈浅红色，色泽自然，口感爽脆，味道咸鲜适口，简便易做，是家庭佐餐的理想小菜。

详细制作步骤：

• 选材处理： 选择新鲜的大白菜，剥取其根部（即靠近底部的部分），将菜根洗净干净，去除泥土和杂质。
• 切制准备： 将洗净的菜根用刀从中间切成两半，以便更好地入味。
• 晾干水分： 将切好的菜根摊开放置通风处晾干表面水分，或者用干净纱布轻轻擦拭控干，确保无多余水分残留，以免影响浸泡效果。
• 调配酱汁： 取干净容器，倒入500克酱油，并加入5克味精，搅拌均匀，调制成基础酱汁。
• 浸泡入味： 将控干水分的菜根放入调好的酱油味精液中，确保菜根完全浸没在液体中，静置浸泡约6小时以上，使菜根逐渐吸收酱香，颜色变为浅红。
• 储存腌制： 若时间充裕，可将菜根连同酱汁一同密封保存，放置阴凉处继续腌制1～2天，风味更佳浓郁。
• 切片装盘： 食用时可根据个人喜好将菜根切成薄片、丝状或其他形状，摆盘即可直接食用，也可搭配主食或粥品一同享用。

小贴士：

• 若喜欢口味层次更丰富，可在酱汁中适量添加蒜片、姜丝或辣椒等配料，提升风味。
• 浸泡过程中注意保持容器清洁，避免油污污染，以防变质。