橄榄螺头汤家常做法

菜系：粤菜
功效：润肺滋阴，清肺利咽，祛痰理气，清热解毒

橄榄螺头汤的制作步骤如下：

• 准备材料：净海螺头400克、橄榄150克、姜5小片、鸡汤2000克、瘦肉150克、精盐适量、味精适量、胡椒粉适量、绍酒适量。

• 处理主料：将净海螺头用清水反复冲洗干净，特别注意去除表面的黑斑和杂质，洗净后沥干水分备用。橄榄用刀背轻轻拍破，以便释放其清香味道。

• 处理瘦肉：将瘦肉切成适口大小，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，保持肉质鲜嫩。

• 装盅入料：取一个炖盅（按每人一份的量分装亦可），先放入处理好的海螺头，再加入拍破的橄榄。随后放入焯过水的瘦肉块，加入姜片，倒入适量绍酒去腥提香。

• 注入高汤：将准备好的鸡汤缓缓倒入炖盅中，确保汤液没过所有食材，留出少许空间以防蒸制时溢出。

• 密封蒸制：将炖盅加盖，用湿宣纸封住盖口，防止蒸汽进入影响汤的纯净度。然后将炖盅放入蒸笼中，隔水用中火蒸约90分钟，直至螺头软烂，橄榄出味。

• 调味出品：蒸好后揭开盖子，根据个人口味加入适量精盐、少许味精提鲜、撒上少量胡椒粉即可。无需过多调料，以保持汤品的原汁原味。

此汤色泽清澈，口感鲜甜，营养丰富，适合秋冬干燥季节或咽喉不适者食用，具有良好的润燥养肺作用。