银鱼芥菜家常做法

菜系：微波菜谱　脾调养食谱　肺调养食谱　补虚养身食谱　高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

银鱼芥菜的制作材料：
主料：银鱼100克，芥菜750克
调料：大蒜（白皮）20克，姜10克，色拉油75克，淀粉（豌豆）15克，盐12克，味精2克，黄酒10克

详细制作步骤：

• 处理芥菜心： 将芥菜心从中间取出，去除老梗部分。同时削去边缘较软的老叶，保留中心嫩的部分，清洗干净后整齐地装入适合微波炉使用的盘子中备用。

• 处理银鱼： 银鱼用清水冲洗干净，去掉杂质，沥干水分备用。

• 爆香配料： 取一头大蒜和生姜分别剁成细末。在一碗中加入蒜末、姜末、色拉油，放入微波炉中高火加热约2分钟，直至香味溢出。

• 腌制芥菜心： 将爆香后的蒜姜油均匀淋在事先准备好的芥菜心上。接着加入精盐10克、味精2克、绍酒10克以及清水45克，盖上微波炉专用盖或保鲜膜（留有透气孔），放入微波炉中高火加热8分钟。加热完成后将芥菜心取出并整齐排列于盘中备用。

• 烹煮银鱼： 在另一个耐热容器中放入处理好的银鱼，加入适量的热高汤（以刚好没过银鱼为宜），再加入剩余的盐2克，加盖放入微波炉中高火加热8分钟，直至银鱼熟透。

• 勾芡调味： 淀粉15克加入少量冷开水调匀，缓慢倒入已加热好的银鱼汤汁中，搅拌均匀后再放入微波炉中高火加热1-2分钟，使汤汁浓稠成芡汁。

• 组合成菜： 将做好的芡汁均匀地淋在之前蒸好的芥菜心上即可完成。

此道菜肴不仅口感清爽，而且具有健脾养胃、润肺止咳、补充营养、降低血脂等功效，是一道非常适合家庭养生调理的佳肴。