煎鱼家常做法

菜系：微波菜谱私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：原汁原味
工艺：微波生煎

煎鱼的制作材料：
主料：虱目鱼400克
调料：姜5克、盐5克、白酒10克、酱油10克、胡椒粉1克、淀粉（豌豆）20克、植物油30克

煎鱼的特色：
鱼身焦黄，外脆里嫩，口感鲜美，香气扑鼻。

详细制作步骤：

• 处理虱目鱼： 将虱目鱼去鳞、去内脏后彻底清洗干净，用厨房纸巾或干净毛巾将鱼身内外的水分完全擦干。
• 划刀腌制： 在鱼身两侧斜着切几刀（方便入味），然后将准备好的调料均匀涂抹在鱼身内外。调料包括切好的姜片、盐、白酒、酱油和胡椒粉。涂抹完成后静置腌制30分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。
• 裹淀粉定型： 腌制时间到后，在鱼身表面均匀地抹上一层干淀粉（豌豆淀粉），这样可以使鱼皮更加酥脆，并锁住内部的水分。
• 预热烤盘： 取一个适合微波炉使用的烤盘，铺上一层铝箔纸，然后放入适量植物油，将烤盘置于微波炉中，使用高段火力加热约7分钟，进行预热处理。
• 煎制第一面： 预热完成后，小心将腌制好的虱目鱼放入烤盘中，注意不要烫伤自己。继续以高段火力微波煎制3分30秒，使鱼的一面形成金黄色的脆皮。
• 翻面再煎： 时间到后取出烤盘，小心地将鱼翻面，确保另一面也能均匀受热。再次放入微波炉中，以同样火力继续煎制3分30秒。
• 出锅装盘： 煎至两面均呈现金黄酥脆的状态后，即可取出，稍作冷却后便可装盘享用。

煎鱼的相关功效：
此菜肴具有健脾开胃、增进食欲的功效，特别适合食欲不振或营养不良的人群食用。同时虱目鱼富含优质蛋白和多种微量元素，有助于补充身体所需营养，增强体质。