鲜笋忌廉汁家常做法

菜系：微波菜谱私家菜接触化学毒素人员食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

【鲜笋忌廉汁】详细做法说明：

食材准备：

• 主料：芦笋200克
• 辅料：牛奶120克、香菜20克、鸡蛋黄60克
• 调料：大蒜（白皮）3克、盐4克、黄油30克

制作步骤：

• 处理芦笋
  将芦笋去掉根部和外层较硬的表皮，清洗干净后切成两段，长度适中以便后续操作与食用。

• 焯水芦笋
  取一微波炉适用容器，放入切好的芦笋，并加入适量清水。加盖后使用高火加热约3分钟，直至芦笋略微变软但仍保持脆嫩状态。加热完成后将水分沥去，取出芦笋放置于盘中备用。

• 调制忌廉汁
  在另一耐热容器中，依次加入以下材料：

  • 水1/4杯（或根据需要适量添加）
  • 牛奶120克
  • 香菜末20克（提前将香菜洗净并切碎）
  • 蒜汁盐（取3克大蒜瓣捣成蒜泥，加入少量水和4克盐混合均匀）
  • 黄油30克
    搅拌均匀后，放入微波炉中火加热2分钟，使其充分融合并呈浓稠状。

• 加入蛋黄搅拌
  待忌廉汁稍冷却后，缓缓倒入60克蛋黄液（注意避免直接高温导致蛋黄结块），边倒边快速搅拌，确保混合均匀，继续中火加热至整体呈顺滑浓汤状即可。

• 组合装盘
  将事先焯好水的芦笋整齐码放在盘中，趁热将调制好的忌廉汁均匀淋在芦笋表面即可食用。

功效提示： 本菜适合长期接触化学毒素的人群及营养不良者食用，具有一定的滋补调理作用。芦笋富含维生素与膳食纤维，有助于增强免疫力；牛奶与蛋黄则提供丰富的蛋白质和微量元素，促进身体恢复与健康维护。

注意事项：

• 食材相克提醒：
  • 芦笋不宜与巴豆同食。
  • 香菜忌与服用中药白术、丹皮同时食用，以免影响药效。
  • 鸡蛋黄不可与红糖、糖精、豆浆、兔肉一同食用，以防引起不适。