淮山炖水鸭家常做法

菜系：微波菜谱 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：原味
工艺：原炖

淮山炖水鸭的做法及详细步骤说明：

【功效】
此菜具有补气养血、滋阴润燥、强筋健骨的功效，特别适合体质虚弱、营养不良或产后调养人群食用。

【所需材料】

• 主料：水鸭1只（约1500克），猪蹄100克
• 辅料：干山药（淮山）25克，枸杞子25克
• 调料：姜片2克，黄酒15克，食盐3克
• 其他：滚开水3杯

【详细制作步骤】

• 处理主料：
  将水鸭宰杀干净后剖开，放入烧沸的水中焯水。使用微波炉高火加热3分钟，目的是去除鸭肉中的血水和腥味。之后取出用水冲洗干净备用。

• 处理猪蹄：
  猪蹄同样放入沸水中焯水，用微波炉高火加热3分钟，去净杂质与腥味后捞出洗净，备用。

• 准备辅料：
  干山药提前无需泡发（因其为药膳用量较少，直接炖煮亦可出味），枸杞子洗净，姜切片备用。

• 组合炖制：
  取一耐高温微波炉专用炖盅或容器，将处理好的水鸭、猪蹄、干山药、枸杞子、姜片一同放入容器中。
  接着加入黄酒以去腥提鲜，然后倒入滚开水3杯（约750毫升），水量以刚好没过食材为宜。

• 微波炉炖煮：
  将容器盖上盖子（或用保鲜膜封口但需留一小孔透气），放入微波炉中。设置中火档位，加热约40分钟。

• 调味完成：
  炖煮结束后，打开盖子，加入食盐适量调味，搅拌均匀即可食用。

【制作要诀】

• 本品在制作过程中必须使用滚开水，有助于锁住食材营养，提升汤品口感。
• 若时间充裕，建议提前将山药略作浸泡，更易软化出味。
• 黄酒可根据个人口味适量增减，但不宜过多以免掩盖原味。

【温馨提示——食物相克】

• 山药（干）忌与甘遂、大戟同服，且不宜与碱性药物同时服用。
• 枸杞子一般不建议与桂圆、红参、大枣等性质温热的补品大量同食，以防上火。