什锦砂锅（三）家常做法

菜系：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：砂锅

什锦砂锅（三）的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）200克
辅料：香菇（鲜）50克、鸡肉50克、猪肚50克、虾仁50克、白菜100克、草鱼50克、粉丝100克、竹笋50克
调料：盐10克、味精2克、料酒15克

什锦砂锅（三）的特色：汤清味美，营养丰富。

【详细制作步骤】：

• 处理主料：将猪小排（猪肋排）清洗干净，放入冷水锅中，开火加热至水沸后捞出排骨，并用清水冲洗干净表面浮沫，备用。

• 准备蔬菜类食材：

  • 白菜洗净后切成适口大小的块状；
  • 香菇用温水泡发后去蒂，再清洗干净；
  • 粉丝用热水浸泡至软，约10分钟左右，捞出剪成18厘米长的段；

• 处理肉类及海鲜：

  • 鸡肉洗净切片；
  • 草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，切片；
  • 猪肚反复洗净后切片；
  • 竹笋剥去外皮，清洗干净后切片；
  • 虾仁去除虾线并清洗干净，沥干水分备用；

• 炖煮砂锅：

  • 将处理好的小排骨放入砂锅中；
  • 加入适量清水，水量以刚好漫过排骨为宜；
  • 再加入料酒、姜片和精盐；
  • 大火烧开后转小火慢炖30分钟，使排骨出味，汤底浓郁；

• 添加其他食材：

  • 30分钟后，将切好的白菜块和泡软的粉丝加入砂锅中；
  • 在粉丝上依次摆放鸡片、猪肚片、草鱼片、竹笋片于砂锅四角；
  • 中间放上虾仁，顶部摆上香菇；
  • 最后再加满适量清水，确保所有食材被覆盖；

• 收尾烹饪：

  • 先用大火烧沸，然后转为小火继续焖煮15分钟；
  • 待食材熟透、汤汁融合后，撒入味精调味即可关火；

• 成品装盘：将什锦砂锅热腾腾地直接端上餐桌，趁热享用，口感更佳。

【菜系相关功效】：
本菜系属家常菜谱，适合青少年成长期所需营养补充，具有补虚养身、改善营养不良等功效。多种荤素搭配，富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质、促进发育。

【温馨提示】：

• 虾仁忌与某些水果如葡萄、石榴、山楂、柿子同食，以免引起肠胃不适，建议食用前后间隔至少2小时。