蘑菇炒油菜心家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：清香味
工艺：生炒

蘑菇炒油菜心的制作材料：
主料：鲜蘑菇100克，油菜心250克
调料：植物油40克，白砂糖10克，盐2克，味精1克，香油5克

蘑菇炒油菜心的特色：
色泽翠绿，口感清香鲜嫩，营养丰富，适合健康饮食需求。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将新鲜蘑菇削去根部，用清水彻底洗净，若蘑菇个头较大则对半切开备用。
• 处理油菜心： 将油菜心去掉老根部分，剥除外层老叶，清洗干净，较大的油菜心可在根部切一个十字刀，以便入味和均匀受热。
• 热锅凉油： 将炒锅置于火上，大火烧热后倒入植物油，待油温升高至微微冒烟时，先下入油菜心快速煸炒。
• 煸炒油菜心： 用中火不断翻炒油菜心，直至菜叶变软、颜色加深，散发出清香气味。
• 加入蘑菇： 将处理好的蘑菇倒入锅中，与油菜心一同翻炒均匀。
• 调味焖煮： 加入精盐、白砂糖，再加入少量清水（约2-3汤匙），盖上锅盖，转中小火焖烧约3分钟，使食材充分入味。
• 收汁调味： 待锅内汤汁减少、食材熟透后，撒入味精拌匀，最后淋上香油增香，翻炒几下即可关火。
• 装盘食用： 将炒好的蘑菇炒油菜心盛入盘中，趁热食用，清香爽口，营养健康。

相关功效说明：
本菜具有辅助降血压、调节血脂、预防动脉硬化的作用，同时热量低，适合减肥人群食用。蘑菇富含蛋白质和多种维生素，油菜心含有丰富的膳食纤维和矿物质，搭配合理，有助于增强体质、促进消化。