栗子焖羊肉家常做法

菜系：苏菜
栗子焖羊肉的制作材料：
主料：羊肉640克，栗子320克，红萝卜1个，白萝卜1个，桂皮、八角、红辣椒各适量，姜茸适量，酱油适量，蚝油适量，鸡粉适量，糖适量，盐适量。

详细步骤说明：

• 准备食材：将羊肉清洗干净后剁成大小适中的块状；栗子去壳并剥去内皮备用；红萝卜和白萝卜分别削皮后切成角块；准备好桂皮、八角、红辣椒等香料以及调味料。

• 羊肉焯水处理：在锅中加入足量清水，放入一半的红萝卜块和一半的白萝卜块，大火煮沸后下入羊肉块，继续煮约15分钟，以去除羊肉的腥味和杂质。然后将羊肉捞出，迅速用冷水冲洗干净，并沥干水分备用。此时所用的萝卜弃之不用。

• 炒香羊肉：另起锅置于火上，倒入少量食用油，待油热后下入姜茸炒香。随后将处理好的羊肉块下锅，中火煸炒至表面微焦、油脂略出。接着加入适量料酒，翻炒均匀以去腥提香。

• 调味炖煮：将酱油、蚝油、鸡粉、糖、盐依次加入锅中，同时放入桂皮、八角和红辣椒，翻炒均匀使羊肉充分吸收调料的味道。随后加入适量热水（水量略高于羊肉），大火烧开后转为小火慢炖，加盖焖煮约1小时，直至羊肉变得酥软入味。

• 加入配菜收汁：待羊肉炖至接近熟烂时，将剩余的红萝卜块、白萝卜块以及栗子一同加入锅中，继续以中小火焖煮约20～30分钟，直到栗子完全软糯、萝卜熟透。

• 勾芡装盘：最后根据需要调入适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可关火，盛入盘中，趁热享用。

菜系相关功效：
此菜属于苏菜系，具有温补气血、健脾养胃、强筋健骨的功效，适合秋冬季节进补食用，尤其适宜体质虚弱或寒性体质者食用。