金蒜银鱼蒸菜心家常做法

菜系：苏菜
金蒜银鱼蒸菜心的制作材料：
主料：芥蓝、银鱼
辅料：大蒜、红尖椒、小白菜、葱花
调料：盐、蚝油、白糖、酱油、胡椒粉、淀粉

金蒜银鱼蒸菜心的功效：
此菜富含蛋白质和多种维生素，具有清热解毒、润肠通便、促进食欲之功效，特别适合春季养肝时节食用。

金蒜银鱼蒸菜心的做法步骤：

• 准备食材：将银鱼清洗干净，用清水冲洗几遍后捞出，轻轻挤干水分备用；大蒜剥皮后剁成蒜末；红尖椒洗净切成细碎状；芥蓝择去老叶，切成长段；小白菜去掉黄叶，保留嫩叶部分。

• 焯烫蔬菜：取锅烧热水，加入少许盐和几滴食用油，先放入芥蓝段焯水约30秒至颜色鲜绿，再放入小白菜叶继续焯水15秒。随后迅速捞出沥干水分，整齐码放在深口盘中作为垫底菜。

• 炒制蒜香银鱼：另起炒锅，倒入适量食用油，开小火，下入蒜末慢慢煸炒，待蒜末呈现金黄色并散发浓郁香味时，加入处理好的银鱼。

• 调味炒制：在锅中依次加入适量盐、一勺蚝油、半勺白糖、适量酱油提鲜，根据银鱼量加入少量清水搅拌均匀，使银鱼充分吸收调味汁的味道，翻炒至汤汁略微收浓即可关火。

• 勾芡（可选）：如喜欢汤汁更浓稠口感，可在调味后将少量淀粉加水调匀，缓缓倒入锅中搅匀，煮至汤汁浓稠后立即关火。

• 蒸制入味：将炒好的蒜香银鱼连同汤汁一起均匀浇在已码好蔬菜的盘中，放入预热好的蒸锅，大火蒸制约3分钟，让食材味道相互融合。

• 点缀出锅：蒸好后取出，撒上葱花和红尖椒碎进行点缀，利用余温使其略为受热，增添色彩与香气。

• 成品装盘：稍作整理后即可上桌，鲜嫩香软、脆爽清新，营养丰富的金蒜银鱼蒸菜心就完成了。