干锅鱼家常做法

菜系：云贵菜
干锅鱼的制作材料：
主料：新鲜鱼（建议选用草鱼或鲫鱼）500克
调料：料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精适量，盐适量
辅料：姜片半斤，蒜瓣半斤

做法步骤：

• 选一条新鲜的鱼（约500克），去鳞、去内脏后清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。
• 准备腌料：将料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精和盐混合均匀。
• 将处理好的鱼放入大碗中，均匀涂抹上腌料，确保鱼身内外都腌制到位。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少2小时，以便入味。（注意：若希望鱼色更深，可适当增加老抽用量，并延长腌制时间）
• 取一沙锅，底部铺上切好的姜片和蒜瓣，开火加热。
• 待沙锅热后，倒入少许食用油，放入腌制好的鱼，先以大火加热3分钟，使香味迅速释放。
• 然后转中小火继续焖煮15分钟左右，直至鱼肉熟透、香气浓郁即可关火。
• 最后将干锅鱼连同沙锅一起端上桌，趁热享用。

菜系相关功效：
云贵菜讲究香辣与鲜香结合，此道干锅鱼具有温中补气、健脾开胃的功效，同时富含优质蛋白，适合家庭聚餐或秋冬季节进补食用。