四川凉面家常做法

菜系：川菜精品主食青少年食谱健脾开胃食谱
口味：家常味
工艺：拌

四川凉面的制作材料：
主料：面条(富强粉)500克
辅料：黄瓜100克
调料：辣椒油30克，香油20克，酱油100克，白砂糖20克，醋30克，芝麻酱30克，大葱25克，大蒜（白皮）5克，花椒3克，味精2克

四川凉面的特色：
麻、辣、咸、甜，香五味兼备，清凉爽口。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将所需材料提前准备好，确保所有配料新鲜干净。黄瓜洗净备用，大葱和大蒜分别剥皮并清洗干净。

• 煮面条：取一口锅，加入适量清水，烧开后放入500克富强粉面条，用筷子轻轻搅拌防止粘连。根据包装建议时间煮熟，一般煮至八分熟即可捞出（保留一定的弹性口感）。煮好的面条迅速捞出，放入干净的案板或大盘中摊开晾凉。

• 处理面条：待面条温度稍降后，淋上少许香油，用筷子反复抖动和挑起，使面条松散不粘连，同时帮助其更快冷却。待完全放凉后，平均分装到五个碗中备用。

• 配菜准备：将黄瓜切成细丝，码放在一旁备用；大葱切成细末，蒜头剁成蒜泥，单独放置备用。

• 调制芝麻酱汁：将30克芝麻酱倒入碗中，加入少量凉开水，边加水边搅拌，直到芝麻酱稀释成易于混合的状态。

• 调配调味汁：另取一碗，依次加入以下调料：酱油100克、醋30克、香油20克、辣椒油30克、已稀释的芝麻酱、白砂糖20克、花椒粉3克、味精2克、葱末25克、蒜泥5克。用勺子充分搅拌均匀，使各种调料融合，形成风味浓郁的调味汁。

• 组合凉面：将调好的调味汁均匀地浇在事先准备好的凉面上，使其充分吸收味道。最后在每碗凉面上撒上黄瓜丝作为点缀。

• 食用建议：拌匀后即可食用。可根据个人喜好调整辣度或酸度，冷藏片刻后口感更佳，尤其适合夏季享用。

功效说明：
此道四川凉面属于川菜中的经典主食，具有健脾开胃、增进食欲的功效，特别适合青少年及胃口不佳者食用，同时也是一款清爽解暑的夏日美食。