醋椒三片汤家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：酸辣味
工艺：煮

菜系相关功效：

• 青少年食谱：提供丰富的蛋白质和微量元素，有助于青少年的生长发育。
• 健脾开胃食谱：通过酸辣口感促进食欲，增强脾胃消化功能。
• 贫血食谱：瘦肉富含铁元素，有助于改善贫血状况。

制作材料：

主料：

• 猪肉（瘦）100克

辅料：

• 玉兰片 52克
• 黄瓜 50克
• 鸡蛋清 30克
• 香菜 15克

调料：

• 香油 5克
• 盐 3克
• 味精 3克
• 料酒 5克
• 醋 20克
• 胡椒粉 2克
• 姜汁 3克
• 淀粉（玉米）5克

详细制作步骤：

• 食材准备：

  • 将猪肉清洗干净后沥干水分，再与玉兰片、黄瓜一起分别切成均匀的薄片备用。
  • 香菜洗净后切成长约1厘米的小段，放置一旁待用。

• 腌制肉片：

  • 取一个碗，将切好的瘦肉片放入其中，加入鸡蛋清和玉米淀粉，用手抓匀，使肉片均匀裹上一层浆液。这样可以使肉质更加嫩滑，同时锁住营养。

• 调汤底：

  • 在锅中倒入清水约1000克，置于火炉上，开大火烧沸。
  • 待水沸腾后，加入盐、味精、料酒和姜汁，搅拌均匀，调出基础汤底味道。

• 烫煮食材：

  • 先将腌制好的肉片轻轻下入汤中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。
  • 接着放入玉兰片，继续加热至汤再次沸腾。
  • 此时可改小火，保持汤面微沸状态，让肉片和玉兰片充分熟透。

• 加入剩余配料：

  • 汤再次煮沸后，放入黄瓜片和香菜段。
  • 再次调入醋和胡椒粉，提升酸辣风味。
  • 最后淋入香油，增添香气。

• 出锅装盛：

  • 检查调味是否均衡，确认食材均已熟透后即可关火。
  • 将汤小心倒入汤碗中，趁热食用效果更佳。

特色说明：

本汤色泽清爽，口感酸辣适中，具有清口解腻、提神醒胃的功效，非常适合家庭日常或夏季餐桌上的一道美味汤品。

温馨提示：

• 上浆肉片时，尽量使用新鲜鸡蛋清，效果更佳。
• 醋的用量可根据个人口味适当调整，建议在最后阶段加入，以保留其清香。
• 若喜欢汤体略浓稠，可在汤底中适量增加少许淀粉水勾芡。