紅燒牛肉家常做法

菜系：港台菜
紅燒牛肉的制作材料：
主料：牛腩條（切一吋長）1斤、水6杯、白蘿蔔1條、紅蘿蔔1條
中藥滷包：小茴香3兩、八角2兩、桂枝3錢、胡椒粒5錢、桂子3錢、廣皮2錢、草果3錢、木香5錢
調味料：醬油2大匙、冰糖1大匙、蕃茄醬2大匙、香油少許

詳細做法步驟：

• 牛腩預處理：將切好的牛腩條放入滾水中川燙，去除血水與雜質後撈起，用清水沖洗乾淨備用。這一步可以有效去腥，使成品口感更佳。

• 燉煮準備：另取一個大的鍋具或慢燉鍋，放入已處理好的牛腩條以及事先準備好的中藥滷包，再加入6杯清水。

• 初次燉煮：以大火煮沸後轉中小火燜煮約20分鐘，讓中藥材的味道慢慢釋放進湯汁中，增加風味與食補效果。

• 加入蔬菜：將白蘿蔔與紅蘿蔔去皮後切成塊狀，加入鍋中與牛腩一起續燉15分鐘，使蔬菜的清甜融入湯中，同時也讓牛肉更加入味。

• 調味烹煮：接著加入醬油、冰糖、蕃茄醬及少許香油進行調味，持續以中小火燜煮至牛腩變得軟爛可口，湯汁也逐漸收乾，最後剩餘約半杯湯汁即可。

• 勾芡完成：取出中藥滷包後，以太白粉加水調勻後倒入鍋中勾芡，使湯汁更為濃郁黏稠，提升整體口感。

• 出鍋裝盤：待所有食材熟透且味道融合後即可關火，盛出享用。此道紅燒牛肉適合搭配白飯或麵條食用，風味絕佳。

菜系相關功效：
本道港台菜紅燒牛肉具有溫補脾胃、促進消化、增強體力等功效。其中所使用的中藥材如八角、桂皮、小茴香等皆有助於行氣活血、驅寒暖身，適合秋冬進補之用，亦能改善體質虛弱與疲勞感。