果汁里脊家常做法

菜系：卤酱菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味
工艺：烧

果汁里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉750克
调料：番茄酱100克，柠檬汁75克，盐15克，酱油5克，大葱20克，白砂糖35克，醋15克，料酒15克，香油5克，植物油150克

详细做法步骤：

• 处理食材： 将猪里脊肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。接着用刀顺着纹理切成小手指粗细的条状，放入碗中备用。加入适量料酒（黄酒）和酱油进行腌制，搅拌均匀后静置10～15分钟，使其初步入味。

• 炸制定型： 取锅一只，洗净擦干，置于火上，倒入植物油，加热至六七成热（油面微微冒烟）。将腌好的里脊肉条逐条下锅，防止粘连，炸制约3～4分钟，待表面金黄酥脆、结硬时即可捞出，控干多余油分备用。

• 炒香配料： 锅中留少许底油，转中火，放入切好的葱段，煸炒出香味。随后加入番茄酱，继续翻炒至色泽红亮、香气四溢。

• 烹制入味： 将炸好的里脊肉条重新倒入锅中，与番茄酱翻拌均匀。随即加入料酒、盐、白糖和少量清水，水量以刚好没过肉条为宜。大火烧开后转中小火慢炖，让肉条充分吸收调味汁的味道，时间约10分钟左右。

• 收汁挂浆： 待汤汁逐渐减少并变得浓稠时，调回大火，持续翻炒使肉条均匀裹上酱汁。此时沿锅边淋入香醋，增添酸香，再倒入柠檬汁，快速翻炒均匀。

• 提香出锅： 看到汤汁明显收干、呈黏稠状时，关火，滴入几滴香油增香提味，轻轻翻拌均匀后即可盛出。稍凉后装盘食用，口感更佳。

功效说明：
此菜适合青少年成长发育阶段补充优质蛋白和能量，同时具有健脾开胃的作用，有助于改善食欲不振、营养不良等问题。酸甜口感能刺激唾液和胃液分泌，促进消化吸收。