菠萝鸡块家常做法

菜系：家常菜谱
菠萝鸡块的制作材料：
主料：嫩鸡半只，菠萝四大片
辅料：料酒适量，葱少许，生粉适量，胡椒粉适量，生抽适量

详细步骤说明：

• 处理食材：将嫩鸡清洗干净后剁成大小适中的块状，放入碗中备用。菠萝去皮后切成小块，用清水稍微冲洗一下，沥干水分备用。

• 腌制鸡肉：在鸡块中加入适量的生抽、少许胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟，使其入味。

• 焯水去腥：锅中烧开水，将腌好的鸡块倒入沸水中焯烫约2分钟，待鸡肉变色后捞出，用清水冲洗干净表面浮沫，沥干水分备用。

• 爆香配料：热锅凉油，放入少量食用油，油热后加入切好的葱段，小火煸炒出香味。

• 翻炒鸡块：将焯过水的鸡块倒入锅中，转中火快速翻炒至鸡块表面微焦、香气四溢。随后淋入适量料酒，继续翻炒几下使酒香融入鸡肉中。

• 炖煮入味：向锅中加入少量清水（大约半碗），盖上锅盖，转中小火焖煮约5分钟，让鸡块更加软嫩入味。

• 加入菠萝：打开锅盖，将准备好的菠萝块倒入锅中，与鸡块一起快速翻炒几下，使菠萝的果香与鸡肉融合。

• 调味勾芡：根据个人口味加入适量食盐和味精调味，然后将适量生粉用水调匀，沿锅边缓缓倒入锅中，不断翻炒至汤汁浓稠、均匀包裹在鸡块上即可。

• 装盘点缀：最后将做好的菠萝鸡块盛入盘中，可撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。

菜系相关功效：
菠萝鸡块是一道口感酸甜、营养丰富的家常菜肴。菠萝含有丰富的维生素C和蛋白酶，有助于促进消化、增强免疫力；鸡肉富含优质蛋白质，低脂肪，适合各类人群食用，尤其适合体质虚弱或产后调养者。此菜具有健脾开胃、增强食欲、促进消化等功效，是家庭餐桌上的佳品。