油焖春笋家常做法

菜系：浙菜
功效：清热化痰，健脾开胃

油焖春笋的详细制作步骤：

【准备材料】
主料：新鲜春笋500克
辅料：花椒10粒
调料：食用油适量、白糖适量、酱油适量、香油适量、清水少许、味精少许（可根据个人口味选择是否添加）

【具体做法】
① 处理春笋：将春笋剥去外层老皮，切除根部较硬的部分，用清水洗净表面泥土。然后将春笋对半剖开，用刀背轻轻拍松，这样有助于入味。接着将春笋切成约1.5寸（约5厘米）长的段状备用。

② 炸香花椒：起锅烧热，倒入适量食用油，待油温升至五成热（油面微微泛波纹），放入准备好的花椒粒，小火慢炸出香味。待花椒颜色略微变深后，迅速捞出不用，留下带有麻香味的花椒油备用。

③ 煸炒春笋：利用锅中剩余的热油，将切好的春笋段下锅，转中火煸炒。炒至春笋表面微黄，略带焦香，此时能更好地锁住味道。

④ 调味焖煮：向锅中加入适量酱油（根据口味调整用量），再加入一勺左右的白糖提鲜上色。翻炒均匀后加入少量清水（大约半碗），水量以刚好没过春笋为宜。大火烧开后转小火焖煮约5分钟，使春笋充分吸收调料的味道。

⑤ 收汁装盘：待汤汁逐渐收浓，变得略微粘稠时，尝味并视情况加入少许味精调味。最后淋上几滴香油增香，翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。

【小贴士】

• 春笋在烹饪前一定要彻底去皮，并适当拍松，这样口感更嫩、更易入味。
• 用糖量可根据个人喜好调整，喜欢甜口的可稍多加一些。
• 若想增加风味，也可加入少许姜片或蒜片一同爆香。

油焖春笋色泽红亮，咸甜适口，是一道非常地道的家常浙菜，适合春季食用，具有清热润燥、助消化的功效。