干烧虾球家常做法

菜系：川菜
口味：咸鲜味
工艺：干烧

干烧虾球的制作材料：
主料：对虾500克
辅料：鸡蛋150克，淀粉（豌豆）5克
调料：大葱5克，姜7克，大蒜（白皮）5克，味精3克，料酒5克，番茄酱8克，盐4克，白砂糖3克，醋5克，酱油5克，香油5克，辣椒油7克，植物油200克，豆瓣辣酱5克

干烧虾球的特色：质地滑嫩，鲜香爽口。

教您干烧虾球怎么做，如何做干烧虾球才好吃：

• 处理虾仁：将对虾去头、去壳，保留尾部，用清水洗净后沥干水分。在虾背部划一刀，挑出泥肠（虾线），再次清洗干净并控干水分备用。

• 上浆腌制：取一个碗，打入鸡蛋清，加入适量淀粉和少许清水调匀制成糊状。将处理好的虾仁放入其中，搅拌均匀，使每只虾都裹上一层蛋清淀粉糊，静置约10分钟，使其入味。

• 炸制虾球：锅中倒入植物油，油量略多，开大火加热至六成热（约180℃）。将虾仁逐个下入油锅中炸制，待虾仁变色、卷曲成球状后捞出，控净多余油分备用。

• 炒制配料：另起一锅，倒入少量植物油，先放入豆瓣辣酱小火煸炒出红油，再加入切好的姜末、蒜末炒香。随后加入葱花爆香，并倒入料酒、番茄酱翻炒均匀。

• 调味烧制：将炸好的虾球倒入锅中，轻轻翻炒与调料混合均匀。接着依次加入清水（或高汤）、盐、酱油、白糖、醋、味精等调料，转中小火慢烧，让虾球充分吸收汤汁的味道。

• 收汁装盘：待汤汁逐渐浓稠时，淋入少许香油提香，并根据个人口味加入适量辣椒油增添风味。最后撒上葱花，翻炒几下即可关火，将干烧虾球盛入盘中，趁热食用。

干烧虾球的相关功效：此菜具有补肾壮阳、滋阴养血、增强免疫力的功效，适合体质虚弱、气血不足者食用。

小帖士 - 食物相克提醒：

• 对虾不宜与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子同食，否则易引起肠胃不适，出现呕吐、腹泻等症状；若需食用此类水果，建议间隔2小时以上。
• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免引发消化不良或其他身体不适。