蟹肉西兰花家常做法

菜系：浙菜
蟹肉西兰花的功效：此菜富含优质蛋白、维生素C及多种矿物质，具有清热解毒、润肠通便、增强免疫力的作用，适合体质虚弱者及日常保健食用。

【制作步骤详述】：

• 准备食材：准备好熟新鲜蟹肉250克、西兰花500克、蛋白2只、姜茸15克、鸡汤50克。调料方面备好生抽30克、生粉15克、油1汤匙、胡椒粉及麻油各少许、盐15克。

• 处理西兰花：将西兰花择洗干净，去掉老根，切成大小均匀的小花状。放入淡盐水中浸泡约10分钟，去除杂质和虫卵，再用清水冲洗干净，沥干水分。取一深盘放入西兰花，加入少许食用油和适量食盐拌匀，使西兰花色泽鲜亮、入味。然后封上微波保鲜纸，放入微波炉中，使用高火加热约4分钟，至西兰花稍微变软但仍保持脆嫩。取出后倒掉渗出的水分，备用。

• 调制蟹肉料：将蟹肉放入碗中，加入姜茸搅拌均匀，再依次加入生抽、生粉、胡椒粉、麻油、盐以及鸡汤，轻轻搅拌均匀。盖上微波保鲜纸，放入微波炉中，以高火加热约3分钟，至蟹肉完全熟透、香味溢出。取出后稍凉片刻，加入蛋白搅拌均匀，使蛋白与蟹肉充分融合。

• 组合蒸制：将之前处理好的西兰花整齐地摆放在大碟中，形成美观的底料。然后将调好的蟹肉及蛋白混合物均匀地铺在西兰花表面。再次封上微波保鲜纸，防止蒸汽滴落影响口感，放入微波炉中，用高火加热约1分钟，让蟹肉与西兰花充分融合味道。

• 完成出锅：时间到后取出，揭去保鲜纸，即可上桌享用。成品色泽翠绿，蟹肉滑嫩，香气扑鼻，营养丰富，是一道适合家庭聚餐或宴客的精致浙式菜肴。