蔬菜清汤家常做法

菜系：美味粥汤
蔬菜清汤的制作材料：
主料：豆芽菜30公克、甜豆20公克、红萝蔔30公克、牛蒡30公克、猪肉片50公克、香菇2朵、出汁300cc、酱油少许、盐少许

菜系相关功效：
此款蔬菜清汤以清淡爽口为特点，融合多种时令蔬菜与鲜美高汤，既保留了食材原有的营养成分，又提升了整体的口感层次，适合日常养生、调理肠胃，也是一道适合四季饮用的健康汤品。

详细步骤说明：

• 准备蔬菜材料：将豆芽菜摘去头尾根部，清洗干净；甜豆去掉两头后放入沸水中稍微汆烫至颜色变鲜绿，捞出后切成细丝备用。

• 处理红萝蔔与牛蒡：红萝蔔洗净后去皮，用刨刀或刀具切成细丝；牛蒡则用削皮刀削成细丝（无需去皮），随后放入热水中略作汆烫去除涩味，捞起沥干备用。

• 处理猪肉片：取猪肉片，先均匀撒上少许盐进行简单腌制，静置约5分钟，再将其切成粗丝状。接着放入沸水中快速汆烫，以去除血水及腥味，烫好后立即捞出，冲洗干净并沥干备用。

• 调制高汤：在锅中倒入出汁（日式柴鱼高汤或昆布高汤均可），加热至沸腾，随后加入少许酱油提色增香，并根据个人口味添加适量盐进行调味，搅拌均匀后熄火，即完成基础高汤。

• 组合装碗：将之前处理好的豆芽菜、甜豆丝、红萝蔔丝、牛蒡丝以及猪肉粗丝一同放入汤碗中，再加入切片的香菇。最后将热腾腾的高汤缓缓注入碗中，使所有食材浸润于汤中。

• 增添风味（可选）：如喜欢更具香气的口感，可在汤面上撒上少许七味粉、山椒粉或柚子粉等日式调味粉，提升整体风味层次，使其更加开胃可口。

温馨提示：建议使用新鲜食材并控制汆烫时间，以免影响蔬菜脆度；若想增加汤品丰富度，也可视情况加入其他时蔬或豆腐类配料。