三丝拌蜇皮家常做法

菜系：私家菜 肺调养食谱 青少年食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

三丝拌蜇皮的制作材料：
主料：海蜇皮300克
辅料：鸡肉30克，火腿肠20克，黄瓜100克
调料：香油10克，盐5克，味精2克，醋5克，大蒜（白皮）10克

三丝拌蜇皮的特色：
色泽鲜艳，松脆爽口。

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 将鸡肉清洗干净，放入蒸锅中，隔水蒸熟。蒸好后取出晾凉，用手或刀切成细丝备用。
  • 海蜇皮提前用清水浸泡，期间多次换水，挤去涩腥和多余的咸味。之后再放入凉开水中继续浸泡约1小时，以进一步去除咸味并使其口感更脆嫩。泡好后捞出沥干水分，放入大碗中备用。
  • 黄瓜洗净后削去外皮，去掉中间的籽，然后切成细丝，加入少许精盐拌匀腌制片刻，再挤干多余水分，以保持口感清爽不水润。
  • 火腿肠切成细丝备用。
  • 大蒜剥去外皮，用刀背拍碎成蒜末，放入小碗中，依次加入香油、味精、醋搅拌均匀，调制成酸香味美的调味汁。

• 混合拌制：

  • 取一个较大的拌菜盆，将处理好的海蜇皮、黄瓜丝、鸡丝和火腿肠丝一起放入盆中。
  • 将之前调好的蒜香调味汁均匀地浇在所有食材上。
  • 用筷子或戴上一次性手套将所有材料轻轻翻拌均匀，确保每根丝都裹上调味汁，但注意不要用力过猛以免破坏食材的脆嫩口感。

• 装盘享用：

  • 拌匀后即可将三丝拌蜇皮盛入盘中，可立即食用，也可稍作冷藏，口感更加清爽脆嫩。

小贴士：食物相克提示
海蜇皮忌与白糖同腌，否则会影响保存时间，建议现做现吃。