砂锅豆腐海米家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：砂锅

砂锅豆腐海米的制作材料：

• 主料：南豆腐 500克
• 辅料：虾米（海米）25克，莴笋 25克，新鲜蘑菇 25克，油菜心 30克
• 调料：色拉油 25克，味精 2克，盐 3克，适量高汤

砂锅豆腐海米的特色：
软嫩清淡，味道鲜香，营养丰富，适合青少年、更年期人群及骨质疏松患者食用，有助于补充钙质和增强体质。

详细做法步骤：

• 准备食材： 将所需食材提前准备好。南豆腐质地较嫩，建议选用整块不易碎的豆腐；虾米提前泡发，莴笋削皮洗净，蘑菇洗净，油菜心择洗干净备用。

• 处理辅料：

  • 虾米用温水浸泡约10分钟，去除杂质后捞出沥干水分；
  • 莴笋切成薄片，蘑菇去蒂后切薄片；
  • 油菜心洗净后对半剖开，保持菜心完整。

• 处理豆腐： 将南豆腐从包装中取出，用刀均匀切成大小适中的方块，放入清水中略微冲洗一下，然后轻轻捞出沥干。

• 开始炖煮： 取一个干净的砂锅，将豆腐块平铺于锅底，接着依次加入泡好的虾米、莴笋片、蘑菇片。

• 调味与炖煮： 向砂锅中加入适量高汤，汤量以刚好没过豆腐为宜。随后加入精盐、味精调味。盖上锅盖用中小火慢炖约15～20分钟，直至豆腐表面微微起孔，内部充分吸收汤汁。

• 加入青菜： 炖至豆腐入味后，打开锅盖，将处理好的油菜心整齐地放入锅中。

• 淋油增香： 最后淋入色拉油，继续加热约2～3分钟，待菜心变软、颜色翠绿即可关火。

• 出锅装盘： 直接连砂锅端上餐桌，趁热享用，味道更佳。

相关功效说明：
本菜富含优质蛋白质、钙质以及多种维生素和矿物质，特别适合青少年成长发育阶段食用；对于营养不良者具有一定的滋补调理作用；更年期女性食用有助于缓解情绪波动；同时豆腐中的钙元素对预防和改善骨质疏松也有积极作用。