羊骨大米粥家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

羊骨大米粥的制作材料：

• 主料：羊骨600克，稻米250克
• 辅料：陈皮5克，草果8克
• 调料：姜50克，盐3克

详细做法步骤：

• 准备羊骨汤底：
  将羊骨用刀背或锤子轻轻捶打碎裂，这样有助于骨头中的营养成分更容易释放出来。将捶碎的羊骨放入锅中，加入足量清水。

• 添加香料炖煮：
  把陈皮、草果和切好的生姜片一同放入锅中。这些辅料不仅能够去腥提香，还有助于温补脾胃、理气化痰的作用。

• 文火慢熬出味：
  将锅置于炉灶上，先用大火烧开后转为小火（文火）慢慢熬煮约2小时，使羊骨的精华与药材香味充分融入汤汁中。

• 过滤取汤：
  熬好后，使用滤网或纱布将汤液过滤一遍，去除骨头残渣和香料残余，只保留清澈的羊骨汤。

• 加入大米煮粥：
  将洗净的大米倒入过滤后的羊骨汤中，继续用中小火慢煮。过程中需不时搅拌以防粘锅，待米粒逐渐软烂、汤汁变稠，即可成粥。

• 调味食用：
  粥快煮好时，根据个人口味加入适量食盐调味。建议趁热食用，口感更佳，暖胃养生效果更好。

健康提示：

此粥具有补虚养身的功效，尤其适合病后体虚、食欲不佳者作为调养食物食用，有助于恢复体力，增强体质。

食物相克提示：

• 稻米：不宜与马肉同食，否则可能诱发瘤疾；也不可与苍耳同食，可能引起心痛等不适症状。另外炒米虽香，但性燥助火，脾胃虚寒、腹泻者应慎用。
• 陈皮：不宜与半夏、南星等中药材同用；也不宜与温热香燥类药物搭配使用，以免药性冲突或加重燥热症状。