金钱龙盒家常做法

菜系及功效：清真菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸

金钱龙盒的制作材料：
主料：面包150克，鲻鱼200克
辅料：香菇（鲜）25克，冬笋50克，红萝卜50克，香菜200克，鸡蛋清60克
调料：料酒5克，味精2克，大葱5克，姜5克，香油1克，盐3克，芝麻5克，植物油50克

金钱龙盒的做法步骤说明：

• 准备鱼泥茸：将新鲜鲻鱼去皮、去骨后取净鱼肉，用刀背或搅拌机将其砸成细腻的鱼泥。随后在鱼泥中加入适量精盐和少量凉汤搅拌均匀，再加入蛋清继续调匀，制成泥茸状备用。

• 处理蔬菜配料：将红萝卜、冬笋分别洗净后切成细丝，放入沸水中快速焯烫约1分钟，捞出后立即过冷水以保持脆嫩口感。然后沥干水分备用。

• 调制三丝馅料：将焯好的红萝卜丝、冬笋丝与切好的葱米、姜米一起放入盆中，加入适量精盐、味精、料酒和香油，搅拌均匀，制成三丝馅料备用。

• 处理香菇：将鲜香菇洗净后切成小月牙形状，用于装饰金钱龙盒顶部，形似金鱼的眼睛。

• 处理面包片：将面包去掉外层硬皮，用模具或刀具切成直径约为5厘米、厚度约1厘米的圆形面包片，共准备10片。

• 组装金钱龙盒：取一片面包，在其表面均匀抹上一层薄薄的鱼泥茸，接着放上适量三丝馅料，最后再在馅料上覆盖一层鱼泥茸，使其完全包裹住馅料，形成一个盒子状结构。

• 装饰造型：在每个金钱龙盒的顶部中央位置摆放一枚月牙形的香菇片作为“金鱼眼”，在四周撒上少许芝麻，并点缀几片香菜叶增加美观。

• 蒸制定型：将做好的金钱龙盒整齐摆放在蒸笼中，置于蒸锅内，大火蒸约10～15分钟，至鱼泥完全熟透、面包变软不散即可取出。

• 油炸上色：锅中倒入植物油（总量约500克），烧至六成热（约180℃），将蒸好的金钱龙盒轻轻放入油锅中，炸至表面呈现金黄色且酥脆时即可捞出。

• 装盘点缀：将炸好的金钱龙盒整齐码放在盘中，可在盘底或四周点缀新鲜香菜叶，提升整体视觉效果和食欲。

金钱龙盒的制作要诀：

• 本品需经过油炸过程，建议准备植物油约500克。
• 鱼泥茸要调得稍稀一些，便于包裹馅料并保持成品口感柔滑。
• 炸制时火候不宜过大，以免外焦里生。

食物相克提示：

• 红萝卜：服用人参、西洋参等补益类药材时，不宜同食萝卜，以免影响药效。
• 香菜：在服用中药白术、丹皮期间，应避免食用香菜，以防降低补药疗效。
• 鸡蛋清：不可与糖精、豆浆、兔肉一同食用，以免引发不适。