油焖笋菇家常做法

菜系：鲁菜
口味：咸甜味
工艺：焖

油焖笋菇的制作材料：
主料：冬笋300克，香菇（鲜）200克
调料：植物油20克，花椒3克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，白砂糖5克

油焖笋菇的特色：
冬笋爽脆，香菇软绵，黄黑相间，色泽光亮，味咸鲜香甜。

详细制作步骤：

• 原料处理：将冬笋去皮后洗净，切成均匀的长片状；新鲜香菇去掉根蒂部分，用清水冲洗干净备用。

• 焯水处理：锅中烧沸适量清水，放入香菇，焯烫约1分钟以去除杂质和腥味，捞出控干水分备用。

• 炸制花椒油：另起锅置于火上，倒入少量植物油，加入花椒粒，小火慢炸至香味溢出，待花椒呈金黄色时捞出弃之，保留炸香的花椒油备用。

• 炝锅调味：继续在锅中加入剩余植物油，油热后放入切好的葱段、姜片，以及之前炸香的花椒，煸炒出浓郁香味。

• 加料焖煮：向锅中加入适量高汤（或清水），再依次放入焯好水的冬笋片和香菇，调入盐、味精和白糖，搅拌均匀后转为中小火进行焖煮。

• 收汁装盘：待汤汁逐渐收浓，食材充分吸收调味汁后，淋入之前炸好的花椒油增香，翻拌均匀。关火后晾凉盛入冷盘中即可食用。

功效说明：
此菜品具有健脾开胃、润肠通便、清热化痰的功效，适合春季养生食用，尤其适合消化不良及便秘人群。