葱末煎牛里脊家常做法

菜系：家常菜谱
口味：葱香味
工艺：煎

葱末煎牛里脊的制作材料：

• 主料：净牛里脊肉1250克
• 辅料：炸土豆条1000克，西式煮胡萝卜条250克（可参考相关菜谱做法），煮扁豆250克（可参考半成品原料做法），生菜叶100克
• 调料：洋葱150克，精盐15克，胡椒粉1克，植物油250克，鸡蛋液150克，面粉25克

葱末煎牛里脊的特色：

葱香浓郁咸鲜味厚，口感外酥里嫩，是一道色香味俱佳的家常主菜。

葱末煎牛里脊的详细做法步骤：

步骤一：处理牛肉

• 将牛里脊肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
• 剔去表面筋膜，切成约1厘米厚的片状。
• 使用肉锤或拍肉专用工具将肉片轻轻拍打至变薄，使其更易入味且口感更嫩。

步骤二：准备配料与腌制

• 洋葱去根、剥皮后洗净，剁成细末备用。
• 取一大碗，放入处理好的牛肉片，加入洋葱末、精盐和胡椒粉，搅拌均匀。
• 用保鲜膜封好，静置腌制2小时，让牛肉充分吸收调味料的味道。

步骤三：准备配菜与摆盘底料

• 生菜叶择洗干净，沥干水分，铺在盘底作为垫底，增加色彩与清爽感。
• 炸土豆条、煮胡萝卜条、煮扁豆分别准备好，装入小碟中备用，用于搭配主菜一同上桌。

步骤四：煎制牛里脊

• 取一口平底锅，烧热后倒入植物油，待油温升至五成热（约150℃）。
• 将腌制好的牛肉片取出，逐一在面粉中轻蘸一层，使表面裹上薄薄一层面粉。
• 再将其浸入鸡蛋液中，确保两面都沾满蛋液。
• 放入热锅中，中小火慢煎，每面煎至金黄酥脆、内部熟透为止。
• 煎好后，用铲子小心取出，放在厨房纸上稍作控油。

步骤五：装盘点缀

• 将煎好的牛里脊肉片整齐地码放在铺有生菜叶的盘中。
• 配菜小碟摆放于主菜旁，形成丰富视觉效果与味觉层次。

菜系相关功效：

此菜富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强体力、促进肌肉生长。洋葱具有杀菌消炎、促进消化的作用，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充能量的人群。