白菜柳松家常做法

菜系：药膳偏方
白菜柳松的特色：本菜品口感甜甜脆脆，保留了蔬菜的天然原味，具有消除疲劳、帮助消化的作用。是一道补气血、益气力的佳肴，具备滋养脏腑、补精增髓的功效，对于治疗贫血也有一定辅助效果。

制作材料：
主料：大白菜1棵、柳松菇1盒、香菇6个、熟火腿丁2大匙、黄芪2钱
辅料：
A料：黄酒1大匙、酱油1大匙、香油1小匙
B料：高汤2杯、黄酒2大匙、盐1小匙

详细制作步骤：

• 处理香菇： 将香菇放入清水中洗净，然后用温水泡软。泡软后捞出沥干水分，放入碗中，加入准备好的A料（黄酒、酱油、香油），搅拌均匀。将碗放入电饭锅蒸笼中，与米饭一同蒸制，直到香菇充分入味。蒸好后取出待稍凉后将香菇切成小丁备用。

• 处理柳松菇： 柳松菇用清水轻轻冲洗干净，去除杂质，沥干水分备用。

• 处理大白菜： 取一棵大白菜，从靠近根部约1/3处切开。上面的叶片部分可另作他用，只保留白菜梗部分。在白菜梗上划上十字刀纹，这样有助于后续入味。同时在白菜梗中心部位剪去少许叶菜芯，但注意不要剪断整体结构。接着将白菜梗置于水龙头下轻轻剥开冲洗，确保内部清洁，冲洗完毕后倒置沥干水分备用。

• 煮制黄芪高汤： 在锅中加入黄芪和B料（高汤、黄酒、盐），大火煮沸后转中小火保持微沸状态。

• 烹煮白菜梗： 将处理好的大白菜梗放入锅中，倒入适量热水，水量以刚好盖过白菜梗为宜。继续炖煮至白菜梗变软透熟，用筷子可轻松插入即可。随后将白菜梗小心捞出，整齐地摆放在盘子中央。

• 烫制柳松菇： 利用煮白菜梗的汤汁，将柳松菇放入锅中快速汆烫几秒钟至熟透，立即捞出。将其插入白菜梗中央作为花心装饰。

• 装盘点缀： 最后在白菜周围撒上之前蒸好的香菇丁和熟火腿丁，再淋上少许锅中的汤汁，使整道菜肴更加鲜美多汁。

温馨提示： 黄芪具有补气养血之效，搭配富含纤维的大白菜和菌类食材，不仅营养丰富，还能增强体质，适合体虚或贫血人群食用。