绿叶托豆腐家常做法

菜系：药膳偏方
菜系相关功效：此菜可化油腻、解热毒、健脾开胃，并调理多种胃部不适。

菜名：绿叶托豆腐

制作材料：
主料：嫩莴苣叶200克，嫩豆腐200克
调料：香油适量，辣油适量，精盐适量

详细制作步骤：

• 准备好所需食材，将嫩莴苣叶择去老叶及杂质后放入清水中彻底洗净，确保无泥沙残留。
• 取一口锅，加入适量清水，置火上烧沸。将洗净的莴苣叶分次放入沸水中快速焯烫约10秒钟，以去除青涩味并保持色泽鲜绿，随后立即捞出，过冷水降温，再沥干水分备用。
• 将焯水后的莴苣叶平铺在案板上，用刀细细剁碎，或用手撕成细小状，备用。
• 嫩豆腐提前从包装中取出，轻轻放入另一口锅中，加入足量清水（以淹没豆腐为宜），用中火煮约5分钟，以去除豆腥味并使其更加紧实。煮好后捞出豆腐，沥干水分。
• 将处理好的嫩豆腐切成大小均匀的小丁块，整齐码放在盘中。
• 在豆腐上均匀撒上切碎的莴苣叶，根据个人口味加入适量精盐进行调味。
• 最后再淋入适量香油和辣油，三者拌匀即可食用。可根据喜好调整辣油用量，使风味更佳协调。

提示：若喜欢口感更丰富的版本，也可在拌制时加入少许蒜末、芝麻或花生碎增加香味层次。