红烧果子狸家常做法

菜系：粤菜
红烧果子狸的制作材料：
主料：果子狸肉500克，净梨150克，小葱结、绍酒各10克，姜块、冰糖各15克，酱油、熟猪油各50克。

红烧果子狸的做法步骤：

• 预处理果子狸肉：将果子狸肉放入温水中浸泡一段时间，使其软化并去除血水等杂质。然后清洗干净，切成约4厘米见方的小块备用。
• 初步焯水：取锅一只，加入第二遍淘米水（注意不要使用第一次淘米水），放入切好的果子狸肉，用大火煮至沸腾后捞出，沥干水分。此步骤能有效去除腥味，并使肉质更易炖烂。
• 准备配料：将净梨切成类似桔瓣状的大块备用；姜块拍松，方便味道释放；小葱打成葱结；冰糖称好备用。
• 煸炒果子狸肉：热锅倒入熟猪油，待油温升至六成热时，放入沥干水分的果子狸肉块，中火翻炒至表面微黄、香味溢出。
• 调味炖煮：向锅中加入适量清水，水量以刚好与肉齐平为宜。随后加入冰糖、绍酒、酱油、少许盐、葱结和拍松的姜块，搅拌均匀后大火煮沸，再转为小火慢炖。
• 炖至八成熟：小火慢炖过程中要注意观察，待果子狸肉炖至八分熟烂时，将葱结和姜块拣出弃去。
• 加入梨块：此时放入事先切好的梨块，继续用小火炖煮，直至梨块酥烂入味。
• 收汁装盘：当梨块完全软化后，转为大火收汁，不断翻动食材使汤汁均匀裹在肉和梨上，直至汤汁浓稠即可关火装盘。

菜系相关功效：
本菜品属于粤菜系经典菜肴之一，果子狸肉富含蛋白质和多种营养成分，搭配梨一同烹制，不仅口感鲜美、肉质软糯，还具有润肺止咳、清热解毒的功效，适合秋冬季节食用，尤其适合体质虚弱或需要滋补的人群。