滋润鸭汤家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：润肺清燥、滋阴养颜、增强免疫力

滋润鸭汤的详细做法：

【准备材料】
主料：老鸭1只（约1500克）、瘦猪肉500克、盖菜500克、鸭肾干250克；
辅料：蜜枣2个、陈皮1/3片、生姜5片；
调料：食盐适量、胡椒粉少许。

【制作步骤】

• 处理主料：将老鸭宰杀干净，去除内脏及多余脂肪，用清水冲洗干净后与瘦猪肉一起切成大块，每块约50克左右备用。注意切块不宜过小，以保持肉质鲜嫩口感。

• 焯水去腥：取一锅清水，放入切好的老鸭和瘦猪肉块，加入姜片3片，大火烧开后继续煮约3分钟，待血沫浮出后立即捞出食材，用温水冲洗干净，去除腥味和杂质，备用。

• 泡发辅料：鸭肾干提前用凉开水浸泡约1小时至软化，泡好后清洗干净，擦干水分备用；陈皮同样用凉开水浸泡1小时，泡软后刮去内层白瓤（即底囊），保留外层橘皮，洗净备用。

• 处理蔬菜：盖菜择洗干净，控干水分后切成约5厘米长的段状，便于入味且方便食用。

• 炖煮鸭汤：取一大号砂锅或炖锅，将焯水后的老鸭、瘦猪肉、鸭肾干、蜜枣、陈皮一同放入锅中，加入足量的凉开水，水量以高出食材顶部约10厘米为宜。

• 火候控制：先用大火将汤水烧开，待水沸腾后转为中火慢煲，持续煲煮2小时，使鸭肉和猪肉的精华充分融入汤中，汤色渐浓，香气四溢。

• 加入盖菜：2小时后，将之前处理好的盖菜段加入汤中，继续以中火煲煮1小时，使盖菜的清香与鸭汤的浓郁相互融合。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入适量食盐进行调味，如喜欢辛香风味，可撒入少量胡椒粉提香。搅拌均匀后即可关火，盛出享用。

【小贴士】

• 选用老鸭炖汤更能突出汤品的滋补效果，且汤味更醇厚；
• 煲汤过程中尽量不要频繁揭盖，以免影响火候和香味挥发；
• 盖菜不宜久煮，以免煮烂影响口感，建议在最后1小时加入即可。

这道滋润鸭汤香气浓郁、汤汁清润，适合秋冬季节饮用，具有润肺止咳、养颜滋补之效，是一道深受全家喜爱的传统养生汤品。