豆腐皮拌莴笋家常做法

菜系：家常菜谱、减肥菜谱、健脾开胃食谱、高血压食谱、骨质疏松食谱
口味：清香微辣
工艺：拌

豆腐皮拌莴笋的制作材料：
主料：油皮（豆腐皮）200克，莴笋300克
调料：香油10克，辣椒油（红油）10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，醋10克，大葱3克，姜3克

豆腐皮拌莴笋的功效与特点：
此菜富含植物蛋白和膳食纤维，有助于健脾开胃、促进消化，同时低热量、低脂肪，适合减肥人群食用；对于高血压及骨质疏松患者也有一定的辅助调理作用。成菜口感清爽脆嫩，入口有嚼劲，风味独特，是一道健康又美味的凉拌小菜。

详细制作步骤如下：

• 处理豆腐皮：将豆腐皮用清水冲洗一下，去除表面杂质。然后切成细丝。将切好的豆腐皮放入沸水中焯水一次，捞出后再次放入开水锅中焯第二遍，以去除豆腥味并使口感更加柔软。焯好后立即过凉开水，保持其弹性，然后捞出沥干水分备用。

• 准备配料：取一根新鲜大葱，去掉根部后洗净，切成细丝；生姜洗净后去皮，同样切成细丝备用。

• 处理莴笋：将莴笋削去外皮，洗净后切成细丝。加入少量食盐拌匀，腌制约5分钟，让莴笋稍微软化并渗出多余水分。之后用手轻轻挤干水分，防止拌菜时出水影响口感。

• 调制调味汁（可选步骤，便于均匀入味）：在一个小碗中依次加入白糖、醋、酱油、味精、辣椒油、香油，搅拌均匀成为调味汁。也可以将所有调料直接分次加入菜中拌匀。

• 拌制菜肴：将处理好的豆腐皮丝和莴笋丝一同放入一个较大的拌菜盆中，加入事先切好的葱丝和姜丝。接着倒入调好的酱汁，或依次加入香油、辣椒油、味精、酱油、白糖、醋、盐等调料。

• 充分拌匀：使用筷子或戴手套用手抓拌，确保每根菜丝都均匀裹上调料。拌制过程中注意动作要轻柔，避免食材断裂，影响成品美观。

• 装盘上桌：拌好后将其盛入盘中，即可作为凉菜直接食用。若时间允许也可放入冰箱冷藏片刻，口感更爽脆清凉。

温馨提示：可根据个人口味适量调整辣度或加入蒜末、芝麻等提香增味。