泡椒牛肉丝家常做法

菜系：川菜
泡椒牛肉丝的制作材料：
主料：牛肉、泡椒、芹菜。

泡椒牛肉丝的特色：
牛肉低脂肪，芹菜富含粗纤维，辣椒有助于促进脂肪燃烧，是一道适合减肥期间食用的健康菜肴。

详细做法步骤：

• 准备食材：

  • 将牛肉清洗干净，顺着纹理切成粗丝。
  • 泡椒洗净后去籽，切成细丝；芹菜择去老叶，洗净后切成段状或细丝备用。

• 牛肉腌制处理：

  • 将切好的牛肉丝放入碗中，加入适量盐、料酒、少许生抽提鲜，并加入一点水淀粉进行上浆，搅拌均匀后静置约10分钟，使其入味并保持肉质嫩滑。

• 滑油处理牛肉丝：

  • 锅中倒入适量食用油，烧至油温四成热（手感微热即可），将牛肉丝下锅快速滑散，待牛肉变色后迅速捞出控油备用。

• 炒制泡椒底料：

  • 另起锅加热，倒入适量油，放入切好的泡椒丝小火煸炒，炒出红油和香味。

• 加入芹菜翻炒：

  • 转中火，将芹菜丝放入锅中与泡椒一同翻炒，炒至芹菜颜色鲜亮、略微软化。

• 合炒牛肉丝：

  • 将之前滑好油的牛肉丝重新倒入锅中，与泡椒和芹菜一起快速翻炒均匀。根据口味适量加入盐、鸡精或少许白糖提鲜，炒匀即可出锅。

• 装盘享用：

  • 炒好的泡椒牛肉丝色泽诱人、香气扑鼻，可直接作为主菜搭配米饭食用，也可作为减脂餐的一部分。

这道泡椒牛肉丝不仅保留了川菜特有的香辣风味，还兼顾营养与低脂需求，是理想的家常减肥菜品。