姜汁蹄花家常做法

菜系：川菜
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口味：咸鲜味
工艺：溜

姜汁蹄花的制作材料：
主料：猪蹄1000克
调料：香油25克，姜50克，醋50克，酱油15克，大葱25克，盐30克，味精2克

姜汁蹄花的特色：
味道清淡而不油腻，特别适合夏季食用，具有美容养颜、补气养血、通乳下奶等功效，同时有助于增强体质、延缓衰老，并具备一定的防癌抗癌作用。

详细做法步骤如下：

• 处理猪蹄： 将猪蹄清洗干净。可以用刀或专用工具刮去表面残留的毛和杂质，然后从中间脚缝处切开，一分为二，便于后续炖煮入味。

• 焯水去腥： 在锅中加入适量清水，放入处理好的猪蹄，用大火烧开。水开后继续煮2～3分钟，去除血沫和腥味。捞出后用清水冲洗干净备用。

• 炖煮猪蹄： 另取一口汤锅，加入足量清水（以能没过猪蹄为宜），放入焯过水的猪蹄。大火烧开后转小火慢炖约2小时左右，直至猪蹄软烂脱骨。可用筷子戳试是否熟透。炖好后将猪蹄捞出，自然晾凉。

• 准备配料： 将大葱洗净切成细葱花；生姜去皮后拍松，再剁成姜茸备用。

• 调制姜汁： 取一小碗，依次加入姜茸、香油、米醋、酱油、葱花、精盐和味精，搅拌均匀，调制成姜汁调味料。可根据个人口味适当调整比例。

• 拌制装盘： 将晾凉的猪蹄摆放在盘中，淋上调好的姜汁，或者将姜汁倒入盘中轻轻翻拌，使蹄花充分裹上酱汁即可。

温馨提示：

• 喜欢口感更清爽的，可以将拌好姜汁的蹄花放入冰箱冷藏片刻后再食用，风味更佳。
• 若想增加营养和口感层次，可搭配黄瓜丝、木耳或胡萝卜丝一同拌制。
• 调味时注意盐的用量，避免过咸，突出酸鲜清香的风味特点。