酸辣海参汤家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 高血压食谱 冠心病食谱
口味：酸辣味
工艺：煮

详细步骤说明：

• 准备食材：

  • 主料：水发海参250克、玉兰片100克。
  • 调料：盐3克、味精2克、胡椒粉8克、料酒10克、醋7克、姜5克、香油5克。

• 处理主料：

  • 将水发海参和玉兰片分别用清水冲洗干净，然后切成大小一致的方丁备用。
  • 姜块去皮后切成极细的姜末，加入适量清水浸泡成姜汁，用于后续调味使用。

• 准备调料：

  • 取一碗，将胡椒粉提前放入其中备用，以便后续汤品倒入时迅速融合香味。

• 焯烫食材：

  • 在锅中加入足量清水，大火烧沸后，先下入海参丁和玉兰片丁进行初步焯水，持续约1分钟。
  • 捞出后倒掉焯水，再重新加入一锅清水继续焯烫一次，以去除杂质和腥味，捞出沥干备用。

• 煮制高汤：

  • 锅洗净后换入适量鸡汤（量根据个人喜好调整），开大火烧沸。
  • 加入焯好的海参丁和玉兰片丁，随后依次放入盐、味精、料酒，搅拌均匀。

• 调味增香：

  • 待汤再次煮沸后，撇去表面浮沫，使汤色清澈。
  • 接着加入事先准备好的姜汁和醋，轻轻搅匀，提升酸味层次。
  • 最后淋入香油，增添香气。

• 完成装碗：

  • 将调好味的酸辣海参汤趁热倒入事先放有胡椒粉的汤碗中，快速搅拌均匀，使胡椒粉充分融入汤中。

• 食用建议：

  • 此汤具有滋阴养血、益气补肾之效，适合气血两虚、体质虚弱者食用；同时因低脂清淡，也适宜高血压及冠心病患者适量饮用。

小贴士：

• 海参与醋在中医上属于相克食物，建议食用时避免同食，以免影响消化吸收。
• 不宜与甘草同服，以免产生不良反应。