一品薯包家常做法

菜系：港台菜
一品薯包

菜系相关功效：
此菜色泽乳黄，味道清香，口感软糯，营养丰富，具有补气养颜、健脾开胃的功效，适合作为健康饮食中的一道素雅佳肴。

制作材料：
主料：红薯400克，白莲子75克，百合50克，白果肉50克，水发香菇50克，豆腐皮3张，金针菜3根。
调料：花生油30克，精盐6克，味精2克，水淀粉10克。

详细步骤说明：

• 处理莲子：将白莲子放入碗中，加入热碱水搅拌，使其褪去外皮。接着用清水浸泡并煨煮至酥烂备用。

• 准备食材：将白果肉去皮后与其他配料（红薯、水发香菇）分别切成小粒；百合洗净备用。

• 炒制馅料：炒锅置于火上，倒入花生油烧热。先下入白果、百合、香菇和红薯粒翻炒均匀，然后加入适量高汤炖煮至熟透。随后将之前处理好的莲子一同加入锅中，调入精盐和味精，用水淀粉勾薄芡，翻拌均匀后出锅晾凉。

• 处理豆腐皮：取豆腐皮3张，用湿布包裹稍微加热软化。再用刀将每张豆腐皮修整成圆形大片备用。

• 包制薯包：将晾凉的馅料分成三份，分别放在准备好的豆腐皮中央。将豆腐皮四边向中心收拢包裹住馅料，并在收口处用一根泡软的金针菜扎紧固定，确保封口牢固不漏馅。共制作三个完整的豆腐包。

• 蒸制入味：将包好的豆腐包放入炖碗中，加入适量的素高汤。将炖碗放入蒸锅中，隔水蒸约20分钟，使豆腐包充分吸收汤汁、馅料更加融合入味。

• 装盘造型：取出蒸好的豆腐包，小心地将其摆放在大碗或盘中，呈“品”字形排列，即可上桌享用。

温馨提示：

• 莲子褪皮时若不易去除，可多换几次热水并轻轻搓揉。
• 若没有现成素高汤，可用清水代替，但风味略逊。
• 包裹豆腐皮时动作要轻柔，避免破损影响成品美观。