冬瓜鲜菇烩滑虾家常做法

菜系：港台菜
菜系相关功效：冬瓜具有清热解暑、利尿消肿的功效，鲜菇富含蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力；虾仁高蛋白低脂肪，适合补虚养身。整道菜肴清淡可口，适合夏季食用，也适合注重健康饮食的人群。

冬瓜鲜菇烩滑虾的制作方法

【所需材料】
主料：冬瓜1斤（约640克），鲜冬菇5只，清鸡汤1罐，虾仁4两（约160克），鸡蛋3只。
配料：调料：盐半茶匙，麻油适量，胡椒粉适量，生粉1茶匙。
芡汁：水2汤匙，生粉2茶匙，胡椒粉少许，盐少许。

【详细步骤说明】

• 处理食材：

  • 冬瓜去皮后切去内瓤，用清水冲洗干净，切成大小适中的粗粒备用。
  • 鲜冬菇用清水冲洗干净，去除根部较硬部分，切成小粒状。
  • 鸡蛋打入碗中，加入少许盐调味，搅拌均匀备用。

• 腌制虾仁：

  • 将虾仁去肠线，清洗干净并用厨房纸巾吸干水分。
  • 加入盐半茶匙、少许胡椒粉、几滴麻油以及生粉1茶匙，拌匀后静置腌制约5分钟，使其更入味且口感更滑嫩。

• 煮冬瓜与冬菇：

  • 取一锅，倒入清鸡汤，开大火煮至沸腾。
  • 放入切好的冬瓜粒，转中小火煮至冬瓜变软，大约需8～10分钟。
  • 接着加入鲜冬菇粒，继续煮2～3分钟，让冬菇释放香味。

• 加入虾仁烹煮：

  • 待汤再次微沸时，将腌制好的虾仁放入锅中，轻轻搅动防止粘连。
  • 煮至虾仁完全变色熟透，时间约为3～4分钟即可。

• 勾芡：

  • 在小碗中调好芡汁：用水2汤匙调匀生粉2茶匙，并加入少许盐和胡椒粉提味。
  • 将调好的芡汁缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁稍微浓稠。

• 加入滑蛋：

  • 转小火，将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，同时用勺子轻柔地搅拌，使蛋液形成滑嫩的蛋花状，与汤汁融合。

• 装盘上桌：

  • 待所有食材充分融合、汤汁浓淡适中后，即可关火，将冬瓜鲜菇烩滑虾盛入盘中，趁热享用。

此菜色泽清新，汤汁浓郁，滑蛋与虾仁搭配口感丰富，营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。