香卤鹌鹑蛋家常做法

菜系：卤酱菜 孕妇菜谱 青少年食谱 美容菜谱 营养不良食谱
口味：五香味
工艺：卤香

香卤鹌鹑蛋的制作材料：
主料：鹌鹑蛋500克
调料：茶叶5克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，花椒3克，大葱10克，姜5克，盐50克，味精3克，料酒10克

详细做法步骤：

• 煮蛋与剥壳准备： 将鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，用中火煮至熟透（大约煮8-10分钟）。煮好后立即捞出，放入凉水中浸泡片刻，以便更容易剥壳。随后轻轻将每个鹌鹑蛋的外壳逐个敲裂（可用勺子轻敲或手轻轻搓去外皮），注意保持蛋体完整，便于入味。

• 调制卤汁： 另取一锅，加入适量清水，放入所有调味料：茶叶、八角、桂皮、丁香、花椒、葱段、姜片、盐、味精和料酒。大火烧开后转小火慢炖约20分钟，使各种香料的味道充分融入汤汁中，形成浓郁的五香卤汁。

• 卤制鹌鹑蛋： 将处理好的鹌鹑蛋轻轻放入调制好的卤汁中，继续用小火慢卤约30分钟。过程中要让卤汁持续保持微沸状态，确保鹌鹑蛋能够均匀吸收卤汁的香味和咸味。

• 入味晾凉： 卤制完成后，关火，让鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至少1小时以上，使其更加入味。之后捞出晾凉，食用时可根据个人喜好去壳装盘，口感更佳。

• 红卤版本可选： 若喜欢色泽较深、味道更浓郁的口感，也可使用红卤制作。具体做法为：将盐替换为等量酱油，其余调料不变，卤制方法与白卤一致。但无论采用红卤还是白卤，建议使用老卤，因为新卤难以在短时间内释放出香料的全部风味，而老卤则能更好地提升菜肴的整体香气和口感。

相关功效说明：
此菜富含优质蛋白质、卵磷脂及多种维生素，有助于增强体质、促进发育，适合青少年补充营养；同时对孕妇具有安神补脑、改善营养不良的作用；鹌鹑蛋中的抗氧化成分也有助于美容养颜。