蜜焖土豆球家常做法

菜系：家常菜谱
功效：健脾开胃食谱、营养不良食谱

口味：甜味
工艺：焖

蜜焖土豆球的制作材料：
主料：土豆（黄皮）1000克
调料：冰糖300克，猪油（炼制）25克，蜂蜜25克，香蕉水适量

蜜焖土豆球的特色：
色泽枣红，整齐美观，熟烂香甜。

详细制作步骤：

• 准备土豆： 将土豆用清水彻底洗净，去除表面泥土和杂质，削去外皮后放在案板上备用。
• 整形处理： 使用小刀或挖球器将土豆整理成大小均匀、直径约3.3厘米的小球状，确保表面光滑、形状圆润，这样成品更美观。
• 初步焯水： 在锅中烧开一锅清水，放入整理好的土豆球，轻轻搅拌以防粘连，焯水大约1分钟即可捞出，沥干水分备用。此步骤有助于去除土豆表层淀粉并使土豆定型。
• 炒糖上色： 另取干净锅置于火上，加入适量清水，放入冰糖，用中小火慢慢翻炒至冰糖完全融化，并逐渐呈琥珀色（注意控制火候，避免炒糊）。
• 调制糖汁： 待冰糖炒至上色后，加入适量开水继续加热，再倒入蜂蜜搅拌均匀，待蜂蜜完全溶化后，用勺子撇去浮沫，保持汤汁清澈。
• 焖煮入味： 将之前焯过水的土豆球放入糖汁中，同时加入炼好的猪油，加盖后转小火慢焖，时间约为10分钟左右，直至土豆球软糯熟透，汤汁收至微量浓稠状态。
• 装盘调味： 将焖好的土豆球小心捞出，摆放在盘中，排列整齐以提升视觉效果。随后在原锅中加入少量香蕉水，快速搅拌几下，使汤汁更加香气浓郁。
• 浇汁完成： 将调好味的糖汁均匀地浇在盘中的土豆球上，稍等片刻即可上桌享用。

蜜焖土豆球的制作要诀：

• 炒糖时要掌握好火候，颜色不宜过深，以免发苦；
• 土豆球尽量大小一致，便于受热均匀、成熟一致；
• 香蕉水的加入是为了增加风味，但用量不宜过多，略带清香即可。