红枣糯米蒸排骨家常做法

家常菜谱：红枣糯米蒸排骨

【菜系类别】
家常菜谱

【菜系相关功效】
补气养血、健脾养胃、增强体质。红枣具有补血安神的作用，糯米能温补脾胃，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。

【制作材料】
主料：排骨500克、糯米100克、红枣10颗、葱适量
调料：生姜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、食用油适量

【详细步骤说明】

• 准备食材：将排骨洗净斩成小块，糯米提前用水浸泡2小时以上，直至变软；红枣去核备用；葱切段，姜切片。

• 腌制排骨：将排骨放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和姜片，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让排骨充分入味。

• 调味糯米：在泡好的糯米中加入少量生抽、盐、少许食用油拌匀，使糯米更具香味且不易粘连。

• 处理红枣：将红枣用清水稍微冲洗一下，去掉枣核，避免蒸的过程中产生苦味。

• 组合材料：取一个耐高温的大碗或蒸盘，在底部铺上一层葱段和姜片，防止粘底并增加香气。然后依次铺上腌好的排骨、调好味的糯米，并在糯米表面均匀地摆放红枣。

• 开始蒸制：将装好材料的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中小火蒸约1小时至1个半小时，直到糯米熟透、排骨酥烂。

• 出锅享用：蒸好后取出，稍微晾凉一会儿，轻轻倒扣在盘中即可食用。也可以撒些葱花点缀增香。

【温馨提示】

• 糯米一定要提前浸泡，否则不容易蒸熟。
• 排骨可根据个人口味加入其他配料如香菇、芋头等一起蒸制。
• 喜甜口的朋友可在糯米中加入少量白糖提味。