干烧四素1家常做法

菜系：苏菜

干烧四素的制作材料：
主料：冬笋、熏干、青红椒、水发大香菇
调料：葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉

干烧四素的功效：
此菜色泽艳丽，口感层次分明，富含膳食纤维与植物蛋白，具有开胃消食、清热解毒、增强免疫力的作用，是一道营养丰富、适合家庭餐桌的健康素食菜肴。该菜由著名鸭菜“干烧四鲜”演化而来，保留了其风味特点并更符合清淡饮食需求。

详细制作步骤：

• 原料准备：将冬笋、熏干、青红椒和水发大香菇分别清洗干净，全部切成均匀的条状；葱、姜切末备用。

• 焯水处理冬笋：锅中加适量清水，放入少许葱末、姜末、料酒和鸡精，再加入切好的冬笋条，大火煮约2分钟去除涩味后捞出沥干，备用。

• 炸制主料：另起锅加热，倒入适量油，待油温升至七成热时，下入焯过水的冬笋条炸至表面呈现金黄色泽后捞出控油；接着依次放入熏干条、香菇条和青红椒条稍炸一下，随即捞出备用。

• 炒制调味底料：再次起锅点火，加入适量底油，油热后放入葱姜末煸香，随后加入适量盐、白糖和胡椒粉，翻炒均匀。

• 混合翻炒：将之前处理好的所有主料（冬笋、熏干、香菇、青红椒）一起倒入锅中，快速用大火不断翻炒，使调料充分均匀地裹在食材上，保持食材的爽脆口感。

• 出锅装盘：待翻炒均匀、香气扑鼻后即可关火，盛出装盘，一道色香味俱佳的干烧四素便完成了。

温馨提示：可根据个人口味适量调整调料用量，喜欢略带辣味的朋友可加入少许干辣椒提味。