双鲜土豆丝家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

双鲜土豆丝的制作材料：
主料：土豆（黄皮）300克
辅料：鱿鱼(鲜)75克、韭菜50克
调料：料酒10克、盐3克、白砂糖2克、醋2克、味精2克、姜10克、花生油40克

双鲜土豆丝的特色：
土豆丝脆嫩，鱿鱼丝爽口，营养丰富，味道鲜美。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将土豆洗净后削去外皮，切成细丝；切好的土豆丝放入清水中冲洗两遍，去除表面淀粉，沥干备用。
• 处理辅料： 韭菜择洗干净，切成约3厘米长的段；新鲜鱿鱼去掉内脏和膜，清洗干净后切成丝状。
• 焯水鱿鱼丝： 锅中加入适量清水，大火烧开后将鱿鱼丝放入锅中快速焯水，待鱿鱼丝微微变色、卷曲即可捞出，过冷水沥干备用。此步骤可去除腥味并使鱿鱼口感更爽嫩。
• 热锅凉油煸香姜丝： 取炒锅置于火上，倒入花生油烧至微微冒烟，放入切好的姜丝小火煸炒出香味。
• 爆炒土豆丝： 转中大火，将土豆丝倒入锅中快速翻炒，保持旺火快炒，使其保持脆嫩口感，炒至土豆丝颜色变透明、略断生时即可。
• 加入韭菜翻炒： 将切好的韭菜段下锅，与土豆丝一同翻炒几下，韭菜略软即可。
• 加入鱿鱼丝调味： 将焯好的鱿鱼丝倒入锅中，与土豆丝、韭菜一起翻炒均匀。随后加入盐、料酒、白糖、醋和味精进行调味。注意调味顺序可根据个人口味微调，但建议先加盐再加其他调料。
• 炒匀出锅： 所有食材充分炒匀，确保调味料分布均匀，待香味扑鼻、食材熟透即可关火，盛入盘中。

双鲜土豆丝的制作要诀：
给孩子做饭应注重营养搭配与外观变化，适当变换花样和口味，可以激发孩子的食欲与进食兴趣。在炒制过程中，火候控制是关键，土豆丝要炒得脆嫩不粘锅，鱿鱼丝则要保持爽滑口感，避免炒老。

健康提示：
本菜品具有增进食欲、温中行气、散血解毒的功效，适合日常家庭食用，尤其适合需要滋阴养胃、促进肠道蠕动及增强记忆力的人群。