当归首乌蛋家常做法

菜系：药膳偏方

当归首乌蛋的制作材料： 主料：当归50克，何首乌50克，鸡蛋10个，葱、姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。

特点：味道适口，补而不腻。

功效：养血益肾。当归有补血活血、调经止痛、养肝肾等功效，常用于治疗心血不足、肝肾阴虚所致之头晕耳鸣、腰膝酸软、盗汗遗精、气虚便秘等症。何首乌是补肝肾、益精血的常用之品，其性质温和而无寒热、腻滞之弊，每用于精血亏损之阳痿、遗精、头晕、心悸、失眠、腰膝无力等症。

详细制作步骤：

• 准备药材与食材：将当归和何首乌用清水彻底洗净，去除表面杂质。将洗净的何首乌切成约3厘米长、2厘米宽的小块备用。鸡蛋清洗干净后放入碗中备用。

• 包裹当归：将洗净的当归用干净纱布或滤布包起来，并用棉线扎紧，防止药材散出。

• 炖煮药材与鸡蛋：取一口较大的锅，放入包好的当归、切好的何首乌以及洗净的鸡蛋。加入足量清水，水量以能淹没鸡蛋为宜。随后加入适量葱段、姜片、食盐、料酒等调味料，搅拌均匀。

• 大火转小火慢煮：先用大火将锅中的水烧沸，待水开后转为小火慢慢炖煮。保持汤汁微微沸腾状态，持续煮约40分钟至1小时，直至鸡蛋熟透，汤汁略微浓稠。

• 剥壳再入汤：将煮熟的鸡蛋捞出，稍微放凉后轻轻敲裂蛋壳并剥去外壳，重新放入原汤中继续炖煮2～3分钟，以便更好地吸收药膳汤汁的味道。

• 去除药材与调味：将当归包和何首乌块从汤中取出丢弃（仅作药效提取使用）。根据个人口味加入少许味精进行调味，也可适量加入一点猪油增加风味和口感。

• 食用方法：建议每日服用一次，每次吃1～2个鸡蛋，并连汤一同饮用，效果更佳。可温热食用既滋补又易消化吸收。

温馨提示：本药膳适合体质虚弱、气血不足、肝肾功能失调者食用，但孕妇及湿热体质者应慎用。