冰糖绿豆苋菜粥家常做法

菜系：药膳偏方
冰糖绿豆苋菜粥的特色：清热解毒，生津止渴。适合中毒性肝炎患者作为主食食用。

制作材料：

• 主料：绿豆90克、苋菜100克、冰糖20克、大米100克
• 辅料：清水约500毫升

详细步骤说明：

• 原料处理：

  • 绿豆提前用清水冲洗干净，去除其中可能混有的杂质或坏豆子；
  • 苋菜择去老叶和根部，放入清水中反复漂洗，洗净后沥干水分，再切成约5厘米长的小段备用；
  • 冰糖用刀背轻轻敲碎成小颗粒，以便更快溶解；
  • 大米淘洗干净，去掉表面浮尘和杂质，沥水备用。

• 煮粥准备：

  • 将洗净的大米与绿豆一同放入锅中，加入大约500毫升的清水（可根据个人喜好适当增减水量）。

• 大火烧沸：

  • 将锅置于炉灶上，先以大火将锅内液体烧开，期间可用勺子撇去浮沫，确保粥汤清澈。

• 小火慢炖：

  • 水沸后转为文火（小火），继续炖煮约1小时。过程中可偶尔搅拌以防粘底，同时观察水量变化，如水分蒸发过快可适量补加热水。

• 加入苋菜与冰糖：

  • 待大米与绿豆煮至软烂、粥体浓稠时，加入之前切好的苋菜段和碎冰糖，继续用小火煮约10分钟，直至苋菜变软、冰糖完全融化。

• 出锅前调整：

  • 检查粥的口感与甜度，若需调整可根据口味适量增减糖分，煮匀即可关火。

食用方法：每日早晚各一次，每次食用量控制在50-100克之间，温热食用效果更佳。

此粥不仅口感清爽，且具有良好的清热解毒、生津止渴功效，特别适宜夏季或肝炎患者日常调理食用。