养生菜根家常做法

菜系：药膳偏方
养生菜根的制作材料：
主料：白萝卜（中）1/2根、胡萝卜（中）1/2根、小黄瓜1条、黑木耳（生的）2片。
调料：不甜花生酱60公克、炒香白芝麻4大匙、酱油2又1/2大匙、糖3大匙、高汤1/2杯、米醋3大匙。

养生菜根的特色：
具有补虚、养液、润肺、滑肠的功效，适用于中老年人及体弱早衰者，对于产后体虚、头晕目眩、肺燥引起的咳嗽咳血、以及慢性便秘等症状有一定的食疗辅助作用。

详细做法步骤如下：

• 处理蔬菜：将白萝卜、胡萝卜和小黄瓜分别洗净，然后切成约5公分长的细丝。将切好的蔬菜丝放入清水中浸泡大约10分钟，使其更加爽脆并去除部分辛辣味。

• 准备调味酱汁：取一碗，放入不甜花生酱、炒香的白芝麻（可稍微压碎以增加香气）、酱油、糖、高汤和米醋。用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至酱汁呈顺滑状态。可根据个人口味略作调整。

• 处理黑木耳：将生黑木耳放入沸水中焯水约1分钟，捞出后立即过冷水，沥干备用。此步骤有助于去除黑木耳的生涩味，并提升口感。

• 混合食材：将泡好并沥干水分的红白萝卜丝、小黄瓜丝以及焯过水的黑木耳一同放入一个大盘中。

• 拌入酱汁：将之前调好的酱汁均匀地淋在蔬菜上，轻轻拌匀，确保每一份食材都能裹上美味的酱料。

• 静置入味：拌好后可稍作静置约5-10分钟，让蔬菜更充分吸收酱汁的味道，口感更佳。

• 装盘享用：待入味后即可装盘食用，冷热皆宜，作为开胃前菜或配餐小食都非常合适。

这道养生菜根不仅口感清爽、营养丰富，而且适合体质虚弱、肺燥津亏、排便不畅的人群日常调理食用。