鹿鞭壮阳汤家常做法

菜系：药膳偏方

菜系相关功效：鹿鞭壮阳汤具有温补、壮阳、健脾之功效，适用于体虚乏力、肾阳不足、腰膝酸软等症状，是一款滋补强身的上佳药膳。

鹿鞭壮阳汤的详细制作步骤如下：

所需材料：

• 主料：猪肘肉500克，肥母鸡500克
• 辅料：鹿鞭2条，枸杞15克，山药200克
• 调料：料酒30克，胡椒粉2克，味精1克，花椒3克，盐3克，姜35克，葱30克

具体做法：

• 处理鹿鞭： 将鹿鞭用温水浸泡发透，直至变软。随后刮去表面粗皮及杂质，剖开内部洗净，切成约3厘米长的小段备用。

• 焯水去腥： 取一锅清水，放入适量姜片、葱段和料酒，再将切好的鹿鞭段放入锅中。大火煮开后持续煮15分钟，捞出鹿鞭段，并保留原汤备用。此步骤重复进行三次，以彻底去除腥味并增强药效。

• 准备其他食材： 将肥母鸡宰杀洗净后剁成条块状；猪肘肉清洗干净备用；山药去皮后润软，切成约2厘米厚的瓜子形状；枸杞挑拣干净杂质备用。

• 炖煮主料： 取一砂锅，加入适量清水（以能没过食材为宜），放入猪肘、鸡块以及焯过水的鹿鞭段。大火烧开后撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片和花椒粒。

• 文火慢炖： 将火力调小，保持微沸状态，继续炖煮约两个半小时，使各种食材的味道充分融合，营养成分释放入汤中。

• 加入辅料调味： 炖至时间到后，取出砂锅，先挑出姜片和葱段不用。然后加入切好的山药片、枸杞、食盐、胡椒粉和味精，转为大火再次煮沸，直到山药完全酥烂。

• 装盘享用： 准备一大碗，先铺上一层煮熟的山药片，再依次放入鸡肉条块、鹿鞭段和枸杞，最后倒入炖好的浓汤即可食用。

温馨提示： 此汤适合秋冬季节或体质虚弱者食用，具有良好的滋补作用，但阴虚火旺者应慎用。