绿豆百合汤家常做法

菜系：药膳偏方
绿豆百合汤的制作材料：
主料：绿豆300克，鲜百合100克，葱花5克，精盐2克，味精1克。

绿豆百合汤的功效：适用于暑温暑入阳明证，常见症状有高热心烦、头痛昏晕、面红气粗、口渴汗多、苔黄燥、脉洪数等。此汤具有清热解毒、生津止渴、润肺安神之功效，是夏季防暑降温的理想饮品。

详细制作步骤：

• 准备食材：将绿豆和鲜百合分别取出备用。
• 处理绿豆：将绿豆放入筛网中，拣去杂质及坏豆，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
• 处理百合：将鲜百合剥开，去除外层较老的瓣膜，只保留嫩白的部分，再用清水轻轻洗净，沥水备用。
• 煮制过程：取一口锅置于炉灶上，置于旺火加热，加入适量清水（约1500毫升），待水烧至沸腾后，先下入洗净的绿豆，继续大火煮沸。
• 加入百合：待水再次沸腾后，加入处理好的百合片，继续煮约5分钟，此时会有浮沫产生，需及时用汤勺撇去浮沫，以保证汤品清澈、口感清爽。
• 转小火慢炖：撇净浮沫后，将火力调至小火，继续炖煮约30～40分钟，期间要不时搅拌以防粘底，直至绿豆完全开花、软烂，百合也逐渐变得酥烂。
• 调味出锅：待绿豆与百合均已熟透后，熄火，加入精盐和味精进行调味，最后撒上葱花增香提味即可。
• 食用建议：建议每日服用一剂，趁温热饮用效果更佳，亦可冷藏后作为清凉饮品，尤其适合盛夏时节饮用。

注意事项：

• 若体质偏寒者，可酌情减少百合用量或搭配少量生姜同煮以中和寒性；
• 绿豆皮也有清热作用，建议不要去皮；
• 如喜欢口感更加细腻者，可在煮好后稍加搅拌成糊状食用。