冬虫夏草炖老鸭家常做法

菜系：药膳偏方

功效：补虚损，益精气；对肺结核喘咳，肾虚夜多小便，病后体虚有一定作用。

菜名：冬虫夏草炖老鸭

制作材料： 主料：冬虫夏草15克，老雄鸭1只。

详细制作步骤：

• 准备食材：选择一只体型较大、肉质紧实的老雄鸭，并准备好优质冬虫夏草15克。

• 鸭子处理：将老鸭宰杀后去毛，清除内脏并彻底清洗干净。用清水反复冲洗鸭身内外，去除血水及杂质，确保无异味。

• 切割处理：将鸭头保留，并在鸭头部位适当切开，以便插入冬虫夏草。同时将鸭身其他部分清洗干净备用。

• 填充虫草：取约5根冬虫夏草，小心地插入鸭头的切口内，使其稳固不掉落。剩余的冬虫夏草全部填入鸭腹腔中。

• 炖盅准备：选用一个适合炖煮的大号瓦盅或耐热陶瓷盅，在底部垫上一层竹箅或蒸架，以防直接接触火源导致鸭肉过熟变硬。

• 开始炖制：将处理好的老鸭放入瓦盅内，加入适量清水，水量以刚好没过鸭身为宜，避免过多冲淡药效和汤味。

• 隔水炖煮：将瓦盅置于大锅中，锅内注入热水至瓦盅一半高度，采用隔水慢炖的方式进行加热。大火烧开后转小火慢炖约2至3小时，直至鸭肉酥烂、虫草香味充分融入汤中。

• 调味与食用：炖好后可根据个人口味适量加盐调味，建议保持原汁原味更利于发挥药膳功效。趁热食用鸭肉并饮汤，效果更佳。

注意事项：

• 本品属滋补类药膳，体质虚弱者可定期适量食用；
• 感冒发热、咳嗽急性发作期人群不宜食用；
• 冬虫夏草应选择正规渠道购买，确保品质安全。