虾粉蹄筋家常做法

菜系：药膳偏方

虾粉蹄筋的制作方法：

【食材准备】
主料：水发蹄筋500克，虾粉200克
调料：细盐5克，白糖1克，味精3克，黄酒25克，葱段3克，姜末3克，胡椒粉少许，香醋少许，高汤200克，湿淀粉50克，熟猪油100克

【详细步骤】

• 处理蹄筋：将水发好的蹄筋清洗干净，去除两端较硬的部分，然后切成约3厘米长的小段。将切好的蹄筋放入沸水中焯烫片刻，捞出沥干备用。此步骤可以有效去除蹄筋中的杂质和腥味，同时使其更加柔软入味。

• 煸炒虾粉：取锅置于炉上，加入熟猪油50克，待油热后放入葱段爆香。接着加入虾粉和姜末，用中火煸炒几下，使香味充分释放。虾粉本身带有浓郁海鲜香气，煸炒可以提升整体风味。

• 调味烧制：在锅中加入黄酒进行烹制，待酒精挥发后，依次加入高汤、细盐、味精和白糖，搅拌均匀。开大火使汤汁烧沸，随后将之前焯过水的蹄筋倒入锅中，轻轻翻拌均匀。

• 炖煮收汁：继续用中火滚烧约1分钟左右，使蹄筋充分吸收汤汁的味道。随后撒入适量胡椒粉，进一步提鲜增香。

• 勾芡装盘：将湿淀粉分次加入锅中，边加边搅拌，直至汤汁浓稠适中。最后淋入剩余的熟猪油，并沿锅边滴入几滴香醋，快速翻炒均匀后即可关火，盛入汤盆中上桌。

【菜品特色】
本道菜肴色泽金黄，味道浓郁，口感鲜美滑嫩，蹄筋软糯弹牙，虾粉香气扑鼻，是一道兼具营养与美味的经典药膳佳品。

【相关功效】
本菜具有助阳益肾的功效。虾性味甘温有补肾壮阳、通乳催奶的作用，被誉为“海味八珍”之一；而猪蹄筋富含胶原蛋白，具有润肤养颜、调补肝肾之效。所以这道菜特别适合肾气虚弱、阳痿遗精、腰膝酸软、体倦乏力等症状的人群食用，是调理身体的理想食疗佳品。